Það eru nokkrar mismunandi sneiðar af svínakjöti sem fara eftir nafni riffla í landsstíl , en almennt eru ristar á landstíl langar, þykkir, kjötkenndar ræmur af svínakjöti, annaðhvort öxlenda enda svínakjötsins er að aftan.
Rifin í þessari uppskrift brenna í grundvallaratriðum í eigin safi. Annað en nokkur grillaður sósa og hakkað laukur, þú þarft ekki að bæta við neinum vökva til þeirra.
Eins og fyrir grill sósa, getur þú notað uppáhalds verslunina þína keypt einn, eða hér er uppskrift fyrir mjög undirstöðu grill sósa sem þú getur gert sjálfur.
Mér finnst gaman að bjarga safi sem elda út úr rifnum til að nota til að undirbúa aðra rétti. Ég þreifa það í gegnum cheesecloth til að sía út kryddjurtir og svo framvegis, og það mun jellast vel í ísskápnum yfir nótt - sérstaklega ef þú notar beinrennsli. Skrærið síðan af fituþynninu sem hertir á toppinn og notið bragðefna vökva hér að neðan í súpu eða sósu eða hvað sem er.
Það sem þú þarft
- 4 pund beinlínur í svínakjöti með landstíl (eða 2½ pund beinlaus)
- 1 miðlungs laukur
- 3/4 bolli sósu, skipt
- 1 msk hvítlaukur duft
- 1 msk brúnsykur
- 1 tsk
- Kosher salt (eða 1/2 tsk borð salt)
- 1 1/2 tsk jörð svart pipar
- 1/2 tsk cayenne pipar
- 1/2 tsk laukurduft
- 1/2 tsk jörð cumin
- 1/2 tsk papriku
- 1/2 tsk chili duft
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 250F F.
Sameina kryddin í skál og hrærið þar til hún er alveg blandað saman.
Setjið rifin á stóru bakpokaferli. Þurrkaðu þau vel og stökkva síðan á þurran nudda á þeim, snúðu rifnum í kring til að fá jafna húðina. Færðu blönduna í kjötið með fingrunum.
Líttu stóran bökunarrétt með þungri þynnu filmu. Skrælið og skorið u.þ.b. laukinn og bætið bökunum við filmuhúðaðar kökur.
Raða á kryddaðri rifinu ofan á hakkað laukinn í bökunarréttinum. Taktu strax með öðru stykki af filmu og flytðu það í ofninn. Látið rifin elda í tvær klukkustundir án þess að opna ofninn.
Eftir tvær klukkustundir skaltu fjarlægja fatið og holræsi af vökva sem hefur safnað í fatinu. Þú vilt halda þessum vökva, hella því í stóra hitaþolna skál.
Hellið 1/2 bolli af grillið sósu yfir rifbeinina og notið grillið bursta til að dreifa sósu jafnt á öllum hliðum rifbeinanna. Endurtakið fatið vel með filmu og skildu það aftur í ofninn í aðra 2 klukkustundir.
Fjarlægðu fatið úr ofninum og farðu hitastigið í 350 ° F.
Fjarlægðu þynnupakkann og látið hverja meira vökva í sama skál og áður. Borðuðu eftirfylgjandi sósu á rifnum þannig að þau séu jafnt húðaður.
Taktu ekki fatið á þessum tíma. Flyttu rifin í ofninn í 10 mínútur, bara nóg fyrir sósu að karamellast örlítið án þess að þurrka út rifin.
Á meðan hella vökvann sem þú setur til hliðar í gegnum strainer lína með ostaskáli til að sía út agnirnar af kryddjurtum og öðrum litlum bitum. Coverið og kælt vökvinn yfir nótt.
Eftir 10 mínútur fjarlægðu rifin úr ofninum og þjónuðu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 806 |
| Heildarfita | 41 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 18 g |
| Kólesteról | 262 mg |
| Natríum | 944 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 83 g |