Mjólk fosfóprótein, kasein (áberandi KAY-sjá) er til staðar í mjólk frá öllum spendýrum. Það er að finna í mjólkurafurðum eins og osti, mjólk og jógúrt og er einnig notað sjálfstætt sem fleyti og bindiefni í óteljandi unnum matvælum, þ.mt "grænmetisæta" ostur, "grænmetisæta" kjöt, korn, brauð og fæðubótarefni. Ef þú ert að leita að forðast mjólkurbú að öllu leyti þarftu að finna vörur sem lýsa casein og stýra skýrum.
Nýlega lagði Matvæla- og lyfjamálastofnunin auðveldara fyrir fólk að koma í veg fyrir kasein með því að krefjast matvælaframleiðenda að bæta við mjólk ásamt kaseini. Þetta er auðkennt á innihaldsefnalistanum og næringarmerkinu í sumum tilvikum með setningunum " inniheldur mjólkur innihaldsefni ", "gerður með innihaldsefni mjólkur", eða "unnar á aðstöðu sem einnig vinnur með mjólkurafurðir." Áður en þessi umboð átti sér stað höfðu sumir fólk með mjólk eða kasein ofnæmi átt í vandræðum með að skilgreina þessa mjólkurafurð sem notuð er í fjölda unnum vöru og eftirrétti, sumir erfiðara að greina en aðrir. Til dæmis, McDonald's franskar hefur kasein í innihaldsefnum þess. Hver vissi?
Hvað er kaseinmjólkurprótein?
Af próteinum sem finnast sem fast efni í mjólk, myndar kasein um 80% þeirra sem eru til staðar, en á bilinu 20% til 45% af próteinum sem finnast í brjóstamjólk eru kasein. Whey er annar hópur próteina sem finnast í fljótandi hluta mjólk.
5 leiðir til að forðast kasein ef þú ert með ofnæmi fyrir mjólk
- Þegar þú borðar frystar eftirréttir, haltu áfram að sorbets eða frystum ávöxtum ávexti. Þú gætir líka prófað soy og hrísgrjón sem byggist á frystum eftirrétti og puddings sem eru greinilega merktar mjólkurfrí og / eða vegan.
- Þegar þú eldar skaltu aðeins nota grænmetisafleiddan smjörlíki til að dreifa á ristuðu brauði eða meðan þú eldar. Mundu að líta á innihaldslistann til að tryggja að varan sé ekki "innihalda mjólkur innihaldsefni" þar sem jafnvel grænmetisæta matvæli innihalda kasein sem þykknunarefni, þó að mjólk sé ekki skráð sem aðskild efni.
- Sumir smokkar í steiktum matvælum geta innihaldið mjólkurvörur, þannig að forðast að þau haldist mjólkurlaus. Steikt matvæli kunna að hafa verið notuð til að steikja eitthvað sem inniheldur mjólk og er eftir í olíunni, þó ekki sérstaklega innan matvæla sem þú ert að borða.
- Ef og þegar þú borðar út, vertu viss um að þjónn þinn sé að spyrja kokkann um matseðilatriðin sem þú ert að borða. Það er mikilvægt að spyrja hvort kokkur geti undirbúið eitthvað mjólkurfrítt. Í sumum tilfellum er hægt að gera það, meðan á öðrum tímum stýrir matreiðslumenn, elda og undirbúa tiltekna matvæli á sama búnaði og matvæli sem innihalda mjólkur innihaldsefni.
- Finndu mjólk val til að nota í matreiðslu og í daglegu lífi. Prófaðu möndlumjólk, sojamjólk og aðrar mjólkurvalkostir þegar þú ferð í átt að mjólkurfrítt mataræði.
Aðrar gerðir af kaseini sem finnast venjulega í matvælum
- Ammóníumkómínat
- Kalsíumkasínat
- Kaseinhýdroxýsat
- Iron Caseinate
- Magnesíumkósínat
- Paracasein
- Kalíumkasínat
- Rennet Casein
- Natríumkósínat
- Sinkkósínat
Athugasemd um kalsíum
Ef þú hefur áhyggjur af því að missa af kalsíum frá því að skipta um mjólk og kasein í mataræði getur grænmeti verið mikil uppspretta kalsíums. Til dæmis eru kale, spínat og aðrar laufgrænar grænmetar góð uppspretta kalsíums. Þú gætir líka tekið eftir því að mörg af vörum, svo sem safi, eru auðgað með kalsíum fyrir þá sem gætu þurft það.