Hvað er Deep-Fried Pizza?
Það eru nokkrir afbrigði af steiktu pizzu. Í Napólí, Ítalíu þar sem hún var fundin upp, kallast hún "pizza fritta" og það eru tvær gerðir: Fyrsti og eldri útgáfan er tekin með því að taka tvær deigdiskar með því að fylla á milli og frysta allt, eins og eins og djúpsteikt calzone. Annað hefur djúpsteikt skorpu, búin til með því að taka strakk og fletja disk af deigi og henda henni í djúpa fryer í nokkrar mínútur svo það blæs upp.
Steiktu deigið er sprottið að utan og létt og koddi á innanverðu. Það er þá toppað með tómatsósu og osti, og síðan bakað í ofni með ofni. Þessi önnur útgáfa hefur náð vinsældum í New York á undanförnum árum og það er kallað "pizza montanara."
Í Skotlandi er djúpsteikt pizzur vinsæll götamatur og það samanstendur af nú þegar bakaðri eða frystu sneið eða pizzu, álegg og allt kastað í djúpa fryer. Eitt afbrigði er að dýfa nú þegar bakaðri eða frystum sneið eða baka í smjör áður en steikt er, sem heitir "pizza marr".
Saga Deep-Fried Pizza
The góður af djúpsteikt pizzu sem hefur fyllingu á milli tveggja lag af deigi hefur verið algeng götamatur í Napólí í áratugi. Önnur borgir á Ítalíu hafa einnig sína eigin útgáfur með mismunandi nöfnum.
Djúpsteikt pizzardoughta án áleggs hefur verið seld sem gatmatur í Napólí síðan 1910, upphaflega í pizzuversluninni Starita.
Fyrir um 10 árum síðan, Antonio Starita, þriðja kynslóð pizzasalatinn í pizzeria, byrjaði að borða deigið, steypa það með sósu og osti og bökuðu það síðan ofn, rétt eins og venjulegur pizzur . Þetta er nú borið fram á nokkrum veitingastöðum í New York, sem og í öðrum borgum í Bandaríkjunum.
Deep-fried pizza hefur verið vinsæll götu matur í Skotlandi í að minnsta kosti fjörutíu ár, áframhaldandi í hefðbundnum ást landsins af öllu steikt.
Hvernig gerðir þú djúpsteikt pizzu?
Til að gera góða djúpsteiktan pizzu sem líkist calzone, taktu einfaldlega fletktu deigið og kápa með áleggi. Efst með annarri fletuðu deigskeyti og settu allt í djúpa fryer.
Til að gera góða djúpsteiktu pizzu sem er með steiktu deigið sem er síðan toppað og bakað í ofni, taktu einfaldlega bolta af pizzardís og teygðu það út eins og venjulega. Síðan skaltu henda nokkrum holum í deigið til að útrýma gasljósum sem venjulega stækka í miklum hita. Næstu, deigið deiginu í vatni af heitu olíu, ýttu niður á miðju deigið með stórum ladle svo að skorpan blæs upp í kringum hana. Fjarlægðu deigið og láttu það þorna í nokkrar mínútur. Að lokum, steiktu deigið með sósu og osti - eða hvað sem þú vilt - og bökaðu í ofni.
Fyrir skoska, frystar pizzur, vinstri eða ódýran er fryst pizzur venjulega notaður og er einfaldlega kastað í djúpfrynari í nokkrar mínútur. Til að gera pizzasmellu, haltu pizzunni fyrst með smjöri úr hveiti, vatni eða bjór og kryddjurtum og þá djúpsteikju.