Þó að þú megir ekki geta gert sannarlega ósvikinn napólitískan pizzu heima án þess að viður-ofnað ofn, þá mun þessi uppskrift fá þér nokkuð nálægt.
Vertu viss um að nota hágæða innihaldsefni til að ná sem bestum árangri. Og ef þú ert freistast til að bæta við fleiri áleggjum gætirðu viljað prófa þessa pestó- og hvíta baunpizzaprenta í staðinn - sannur napólitísk pizzur hefur aðeins þessa einföldu tómatsósu , ferskum mozzarella osti og ferskum basil. En það er enn ljúffengt!
Það sem þú þarft
- Fyrir deigið:
- 4 bollar
- Ítalska "00" hveiti eða brauðhveiti , auk viðbótar til að deyja deigið
- 2 tsk kosher salt
- 1 tsk virkt þurr ger
- 1 1/2 bollar vatn
- Elda úða eða ólífuolía til að kápa ílát
- Fyrir sósu:
- 1 (14 únsur) getur heilað skrældar ítalska tómötum, helst San Marzano
- Fyrir toppings:
- 12 aura ferskt buffalo mozzarella eða ferskt kýrmjólk mozzarella ( fior di latte ), skera í 1/4-tommu sneiðar eða rifin í smá klump
- Handfylltur basilblöð
- 4 matskeiðar aukalega ólífuolía
Hvernig á að gera það
Gerðu deigið
- Sameina hveiti, salti og geri í skál af standa blöndunartæki sem er búin með deigakakanum. Blanda til að sameina.
- Bætið við vatn og blandið saman til að sameina. Þá hnoðið deigið á lágum hraða í 10 mínútur. Blandan ætti að koma saman í sameinaðan massa sem er varla fest við botninn á skálinni eins og það hnoðar. Ef deigið festist skaltu bæta hveiti 1 matskeið í einu við hrærivélina meðan það er í gangi þar til massinn er varla festur við skálina. Ef blandan er of þurr skaltu bæta við vatni 1 matskeið í einu við hlaupablandara.
- Cover skál þétt með plasthylki og kæli í að minnsta kosti 8 klukkustundir. Það getur verið í kæli í allt að 72 klukkustundir.
- Þegar þú ert tilbúinn að gera pizzu skaltu flytja deigið á hveitið vinnusvæði. Skiptu deiginu í fjórum jöfnum hlutum.
- Húðaðu fjórum litlum ílátum eða skálar með nonstick elda úða eða ólífuolíu.
- Með hveiti með hveiti mynda hver hluti í bolta. Settu eina deigkúlu í hvern húðuð ílát eða skál. Léttið úða toppinn af hverjum deigkúlu með nonstick elda úða eða kápu með ólífuolíu.
- Hylkið hverja ílát eða skál vel með plasthylki og láttu rísa við stofuhita í 2 klukkustundir. Hver deigkúla ætti að tvöfalda í rúmmáli.
Gerðu sósu
- Gerðu sósu með því að ýta tómatunum í gegnum matvæli eða einfaldlega púlsa þeim í matvinnsluaðferð þar til klofinn vökvi er myndaður.
- Hitið ofninn að minnsta kosti 475 F, hærri ef ofninn leyfir þér. Ef þú notar pizza stein skaltu setja það í ofninn til að hita eins og heilbrigður.
Setjið saman pizzurnar
- Á vel floured yfirborði, teygja út hvert bolta í 10 tommu hring. Notaðu hveitað rúlla ef þú þarfnast þess. Ekki hafa áhyggjur af því að deigið sé fullkomin hringur!
- Setjið eina deigkúlu á lítinn hveiti pizzaskál, hristið varlega til að tryggja að deigið sé ekki fastandi.
- Dreifðu um 1/3 bolla af sósu yfir deigið og fara um 1/2 tommu brún unsauced.
- Topp sósu með fjórðungi af mozzarella sneiðunum. Rífa nokkrar basilblöð ofan (eftir því sem þér líkar) og hressaðu með 1 matskeið af ólífuolíu. Þú getur líka bætt við basil og ólífuolíu eftir að pizzan er soðin.
- Flyttu pizzu frá afhýða í heita steininn og bökaðu í um það bil 5 til 7 mínútur, þar til ostur er pirrandi og skorpu er kolað á stöðum.
- Endurtaktu með köflum og innihaldsefnum sem eftir eru.
Athugaðu: Reyndu að gera þetta pizzu tvisvar einu sinni með ítalska "00" hveiti og einu sinni með brauðhveiti og sjáðu hvort þú getur greint muninn.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 136 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 19 mg |
| Natríum | 558 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 6 g |