Buta no Kakuni (japanska Braised Pork Belly)

Buta-no-kakuni er klassískt japanskt par af braised svínakjöti sem er hægt að elda þar til kjötið er mjúkt, safaríkt og pakkað fullt af umami. Það er simmered með hefðbundnum japönskum bragði sem innihalda sojasósu , mirin, sakir og sykur, með vísbending um engifer og scallions.

Svínakjöt er skera þar sem beikon er upprunnin og er alveg þung í fitu. En framlengdur tími sem þessi japönsku stíflaðri svínakjötmjólk er soðinn með engifer og scallions dregur úr fitu í fullbúnu borðinu. Svínakjötið lagðist síðan aftur í fersku potti af vatni og sósuhráefni til að skilja það.

Gefðu japönsku buta-no-kakuni tilraun, og þú gætir verið notalegur undrandi á því hvernig lítið stykki af mjúkum svínakjöti bætir matartöflunni sem forrétt eða hliðarrétt. Lítið stykki er einnig yndislegt viðbót næsta dag í japönsku Bento hádeginu .

Sérstök búnaður: Þú þarft japanska sturtu loki, eða álpappír skera út í formi stóru pottinn sem notaður er til að braise svínakjötið.

Það sem þú þarft

• 1 1/2 pund svínakjöt (beinlaus)
• 1/2 matskeiðarolíaolía (fyrir searing svínakjöt)
• 2 tommu engiferrót (ferskur, húðaður skrældur og skurður í þunnt)
• 1 grænn laukur (negi, skera í sundur 2 til 3 cm langur)
• 2 bollar vatn (fyrir sósu)
• 1/2 bolli elda sakir
• 1/3 bolli
• mirin
• 1/4 bolli sykur (kornað hvítt)
• 1/3 bolli soja sósa

Hvernig á að gera það

1. Í stórum skillet, hita lítið magn af canola olíu yfir miðlungs hita. Sear svínakjöt í nokkrar mínútur á báðum hliðum til að hjálpa útrýma einhverju af fitu. Fjarlægðu svínakjöt úr skilletinu og settu það á pappírshandklæði til að tæma hana.
2. Í stórum pönnu, sjóða nóg vatn þannig að svínakjöt sé bara kafað undir vatni. Bætið svínakjötinu, þunnt sneið engifer og hakkað grænn lauk (negi). Takið pottinn og hita niður í lágmark. Smyrðu svínakjöt í um 2 klukkustundir, eða þar til kjötið er útboðið.

1. Tæmið svínakjötið og skera í 1 1/2 tommu þykkan blokk.
2. Næst, í stórum potti, bætið 2 bolla af vatni, sakir, sykri, sojasósu og mirin og láttu sjóða yfir miðlungs hita.
3. Setjið mataða svínakjöt í pottinn með sósuhráefnum og snúið hita niður í lítið. Setjið dropa yfir svínakjötið og látið gufa þar til sósan er lækkuð og næstum farin.
4. Berið strax. Skreytið með fleiri grænum laukum, ef þess er óskað.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	471
Heildarfita	23 g
Mettuð fita	8 g
Ómettað fita	10 g
Kólesteról	148 mg
Natríum	1.352 mg
Kolvetni	15 g
Mataræði	1 g
Prótein	48 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)