Ljúffengur og þægilegur til að gera súpa sem er fullkomin fyrir þá kalda haustdaga. Súpan er hægt að gera allt í september þegar ferskar borlotti baunir eru fáanlegar og heimabakaðar tómatar springa af bragði. Þú getur auðvitað notað aðra baunir, svo sem cannellini eða flageolet. Ekki hægt að fá ferskt, þá skaltu nota tini (sjá athugasemd um eldunarstundir hér að neðan). Þessi súpa frýs vel.
Þessi yndislegu uppskrift kemur frá hæfileikaríkum matarritara Sybil Kapoor frá yndislegu bók sinni, The Great British Vegetable Cookbook. Þetta er bók sem ég hef varla tekist að setja niður eins og það er pakkað með dýrindis og innblástur uppskriftir fyrir árstíðabundin breska grænmeti.
Borlotti baunir eru einnig þekktar sem Cranberry baunir
Það sem þú þarft
- 5 msk. Viðbótar ólífuolía
- 3 stórar laukar (fínt hægðir)
- 4 negull hvítlaukur (fínt hægelduðum)
- 1 tsk þurrkaðir chili flögur
- 1/4 tsk kúmen fræ
- 3 1/2 pund tómatar
- 2 pund 12 aur Borlotti baunir (ferskur, 1 pund 7 aura skeljað þyngd)
- 1 lítil lauflauf
- 7 únsur spínat (þvegið)
- salt eftir smekk
- svartur pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Setjið stóran pott á lágan hita. Bætið við olíuna og, þegar það er heitt, hrærið í hægelduðum lauknum og hvítlauk. Steikið varlega í 15 mínútur, hrærið síðan í kryddi og haltu áfram að elda í 5 mínútur eða þar til laukin eru mjúk og gyllin.
- Skrældu tómatana: Skoðu örlítið kross í botni hvers tómatar. Slepptu þeim einni í einu, í pönnu með því að þvo í vatni í 10 sekúndur. Fjarlægðu með rifuðum skeið og slepptu í köldu vatni. Peel.
- Skerið gróflega tómötana og blandið saman í mjúkan lauk. Auka hita örlítið og látið sjóða í kjölfarið, þá elda hratt í 10-15 mínútur, hrærið reglulega þar til tómatar mynda þykk sósu.
- Setjið skeljaðar baunir, lárviðarlauf og 1,5 lítra / 2½ pint af vatni. Snúið hitanum að háum og láttu sjóða (þetta mun taka um 15 mínútur), þá minnka hitastigið í lágmark og látið gufka varlega í tæplega 2½ klst.
- Þegar baunirnar eru öfgaðar og súpan bragðast bragðgóður, hrærið spuna barnsins. Smakkaðu á smjörið og fjarlægðu lárviðarlaufið áður en það er borið.
Athugaðu
Ef þú finnur ekki ferskt Borlotti þá getur þú notað niðursoðinn þó að bragðið og ferskleiki uppskriftarinnar verði ekki það sama. Setjið niðursoðnar baunir í augnablikinu sem þú hefur bætt við fersku, bætt við laufblöð og vatni og eldað varlega í 20 mínútur. Haltu áfram með uppskriftinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 405 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 101 mg |
| Natríum | 169 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 36 g |