Huevos a la flamenca (flamenco egg) er eitt af smekklegustu spænsku egguppskriftirnar . Auðvelt að gera, það er gamalt og mjög hefðbundið spænska eggrétt, með mörgum mismunandi útgáfum, eftir því hvaða svæði þau koma frá. Einfaldasta útgáfa er bökuð egg með stewed tómötum og papriku, en aðrar útgáfur kjósa að bæta við í kjöti. Þessi útgáfa af uppskriftinni inniheldur bæði chorizo og morcilla pylsur, ásamt lauk, hvítlauk, pipar og heimabakað tómatsósu.
The stewed grænmeti og kjöt eru toppaðar með nokkrum eggjum og bakað í ofninum í einstökum leirréttum. Ef þú vilt ekki borða fatið, getur þú einnig steikt eggið sérstaklega og settu það yfir kjötið og grænmetið. Efst með hvítlauksbroskum ( migas ) og þjóna leiðslum heitt.
Þó að það kann að virðast eins og gott fat að þjóna í morgunmat, á Spáni finnst þér aldrei að finna það á borðstofuborðinu. Egg á Spáni er neytt næstum eingöngu í hádegismat og kvöldmat - sem þýðir að þú getur borðað þennan dýrindis rétt á hverjum tíma dags!
Það sem þú þarft
- 3 til 4 matskeiðar Spænska aukalega ólífuolía
- 4 til 5 únsur spænskur chorizó pylsa
- 8 aura Spænska morcilla de cebolla lauk blóð pylsa
- 1 miðlungs gult laukur
- 2 hvítlaukshnetur
- 1 rauð pipar
- 1 grænn pipar
- 1 8-eyri getur tómatsósa (eða
- heimabakað tómatsósa )
- 1 til 2 matskeiðar
- Spænska sætur paprika
- 4 msk
- þurr sherry
- 8 stórar egg
- 2 sneiðar gamall brauð
- 1 hvítlaukur
Hvernig á að gera það
- Skerið chorizo pylsuna í þunnar sneiðar. Skerið morcilla pylsuna í sneiðar um það bil 1/2 tommu þykkt.
- Hakkaðu laukinn og sneið úr hvítlaukshnetum. Hakkaðu papriku, fjarlægðu himnuna og fræin.
- Hitið ofninn í 350 ° F.
- Hitið u.þ.b. 2 msk. Auka ólífuolía í stórum, pönnuðum pönnu. Steikið á chorizo og morcilla sneiðar. Fjarlægðu og settu til hliðar.
- Í sama pönnu, sautaðu laukinn, hvítlauk og pipar. Bætið tómatsósu, papriku og sherryvíni og dregið úr.
- Skiptu lauk og pipar blöndu milli fjóra gler, leir eða keramik ofn-sönnun diskar. Raða stykki af chorizo og morcilla pylsa ofan á hverjum diski. Brotið tvö egg efst á hverju diski. Setjið diskar í heitu ofni þar til eggjarhvítarnir eru soðnar, um 10-15 mínútur.
- Meðan egg eru bakaðar, mylja þroskað brauð í litla bita eða mola með því að nota mortél og pestle eða matvinnsluvél . Skrældu hvítlauksskóflu. Hita sama pönnu, bæta við 1 til 2 matskeiðar af ólífuolíu. Bæta hvítlaukshnetum við olíu og steikið án þess að brenna hvítlaukinn. Fjarlægðu hvítlauk. Bætið brauð mola á pönnu og hrærið, brenndu mola hratt. Fjarlægðu mola úr pönnu og settu í skál.
- Þegar egg eru soðin, fjarlægðu úr ofni og stökkva krydduðum brauðmola yfir hvert fat.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 553 |
| Heildarfita | 31 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 254 mg |
| Natríum | 577 mg |
| Kolvetni | 48 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 24 g |