Pargiot þýðir annað hvort "kjúklingur læri" eða "ungur kjúklingur" á hebresku, (þó eins og Giora Shimoni bendir á, nota nokkrir Ísraela veitingastaðir hugtakið til að vísa til Cornish leikhéna). Í þessari uppskrift eru matreiðslumenn Paula Levine Weinstein og Julie Komerofsky Remer nýttir á matvæli, safaríku, dökku kjöti í aðalrétti, sem er ekki aðeins ljúffengt af grillinu á sumrin, en það virkar vel þegar ofnabakað er líka.
Gerðu það máltíð: Ef þú ert grillaður, reynðu að kjúklingur læri með 2-mínútu Coleslaw eða þessari crunchy, litríka Rainbow Slaw með Tamari Ginger Vinaigrette . Á hliðinni er boðið upp á kornsalat, eins og þetta bygg og brennt grænmetissalat . Steamed spergilkál og mjólkurvörur Ókeypis Cornbread Muffins umferð út máltíðina. Til eftirrétt, bjóða kalt sneiðar af vatnsmelóna, eða árstíðabundin ávöxtum baka .
Biðjið bakaðri útgáfu á rúm Basmati Rice með gulrótum ásamt úrvali af uppáhalds steiktu grænmeti þínu - diskar af steiktum paprikum, tómötum og kúrbítum og portabello sveppum væri frábært. Ljúktu máltíðinni með súkkulaði heslihnetufylltu dagsetningar og clementines.
Uppfært af Miri Rotkovitz
Það sem þú þarft
- 2 pund (1 kíló) beinlaus, húðlaus kjúklingur læri (Pargiot á hebresku)
- 1/2 bolli hlutlaus olía, svo sem canola
- 1/4 bolli rauðvín edik
- 1/4 bolli soja sósa
- 1/4 bolli sítrónusafi
- 1 matskeið sennep
- 1 msk hakkað ferskt steinselja
- 1 hvítlaukshúð, hakkað
- 1/2 tsk pipar
Hvernig á að gera það
1. Raða kjúklinguna í einu lagi í bakstur, eða settu í plastpoka með plastpoka.
2. Skolið saman olíu, edik, sojasósu, sítrónusafa, sinnep, steinselju, hvítlauk og pipar í skál. Flyttu um u.þ.b. 1/4 af marinade í smá skál eða krukku, kápa og kæli.
3. Hellið restina af marinade yfir kjúklinga læri. Coverið eða innsiglið og haldið í kæli í að minnsta kosti nokkrar klukkustundir eða yfir nótt.
4. Hitið grillið eða ofninn í 325 ° F (170 ° C). Færðu áskilinn marinade við stofuhita. Grilling leiðbeiningar: Fjarlægðu kjúklinga læri frá marinade, og settu á grillið. (Fleygðu undan marinade sem hélt kjúklingnum.) Grillið á meðalhita í 5 til 8 mínútur. Snúðu kjúklingastykkjunum yfir, bursta þá með áskilinn marinade og grillaðu þau þar til kjúklingurinn er soðinn í gegnum, safnið er hreint og kjötið skráir amk 165 F (74 C) á augnablikstengdu hitamæli .
Bakunarleiðbeiningar: Baka kjúklinginn í marinade í bakgrunni, afhjúpa, við 325 ° F (170 ° C) í 25 mínútur. Snúðu stykkjunum og bastu og bættu við áskilinn marinade ef þú vilt. Bakið í 25 mínútur til baka, þar til kjúklingurinn er bakaður í gegnum, safnið er hreint og tafarlaust lesið hitamælirinn settur í þykkasta hluta kjúklinga læri skráir að minnsta kosti 165 F (74 C).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 357 |
| Heildarfita | 24 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 84 mg |
| Natríum | 473 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 28 g |