Þetta spænsku innblástur calamari fatið er lítið á sterkan hlið og hlaðinn með bragði með því að bæta við ferskum hvítlauk og steinselju. Ekki vera feiminn af kryddi, þetta fat er ætlað að vera feitletrað!
Það sem þú þarft
- 1 pund hreinsað ferskur calamari, skera í 1- til 11/2-tommu þykk hringa og tentacles ef fylgir með smokkfiskum
- Kosher salt
- 1/4 bolli ólífuolía
- 1 1/2 matskeiðar hakkað hvítlaukur (3 til 5 negullar)
- 1 msk hakkað ferskt flatlauf steinselja
- 1/8 teskeið heita rauða piparflögur
- 1/4 bolli extra-ólífuolía
- Sea salt, fyrir skreytingar
- 4 sítrónu wedges, til að skreytast
Hvernig á að gera það
- Setjið 2 stóra sautépönnur (steypujárni ef hægt er) við háan hita í 3 til 4 mínútur, eða þar til mjög heitt.
- Bætið rósanum þurrkað með pappírshandklæði og taktu síðan létt með salti.
- Setjið 2 matskeiðar af ólífuolíu í einni af pönkunum og eldið í calamari í um 4 mínútur, eða þar til hún losar vökva sína.
- Setjið hina 2 msk af ólífuolíu í hina pönnu og fjarlægðu síðan pönnu úr hita og haltu henni, við horn, nálægt pönnu með blöðrur. Lyftu calamari frá fyrsta pönnu með rifuðum skeið og flytðu til seinni pönnu, þannig að safi í fyrstu pönnu.
- Snúðu hinum pönnu aftur í hita og bæta hvítlauk og tentakles. Elda þar til blöðrur er fallega brúnt. Setjið steinselju og piparflögur, hrærið og fjarlægðu pönnu úr hitanum.
- Dreifðu calamari á milli 4 skammtaplötum, þrýsta á ólífuolífuolíu og safna hverri plötu með salti og sítrónu wedge.
Endurprentað með leyfi frá The Cookbook Cookbook: A Celebration of Food, Wine, and Life eftir Sasa Mahr-Batum og Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).
Meira Ljúffengur Uppskriftir Uppskriftir:
- Peekytoe krabbi hanastél með Sevruga kavíar og sítrónu Verbena Vinaigrette
- Seared Baby Squid með steinselju og hvítlauk
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 364 |
| Heildarfita | 29 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 20 g |
| Kólesteról | 264 mg |
| Natríum | 203 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 19 g |