Dresden hefur frægasta jólstollen, en þú getur bakað þér með smá vandræðum og nokkrum klukkustundum. Jól Stollen eða Christstollen er full af hnetum, rúsínum og kertum ávöxtum. Ef það gerði nokkrar vikur fyrirfram að þjóna það mjúkar og mýkir og er mjög gott.
Það sem þú þarft
- 1 bolli (175 g.) Dökk og gullnær rúsínur
- 1/4 bollar (50 g.) Kertuð sítrónu afhýða
- 1/8 bollar (25 g.) Kertuð appelsínugult afhýða
- 2 aura (50 ml eða 1 litla flaska) dökkt romm
- 1 umslag ger, 7 g. (eða 1 kaka af ger, 30 g.)
- 1/2 bolli (125 ml.) Mjólk
- 1/3 bollar (50 g.) Sykur
- 4 bolla af hveiti, brauði eða allri tilgangi
- 1 egg
- 1/2 vanillu baun (eða 1 tsk vanillu líma eða þykkni)
- 2 matskeiðar sítrónusjúkdómur (leyst úr 1 sítrónu)
- 1/4 teskeið salt
- 1/4 teskeið jörð
- múskat
- 1/4 teskeið jörð
- kardemom
- 7/8 bolla (14 matskeiðar eða 200 g.) Sætt, ósaltað smjör
- 2/3 bollar (100 g.) Hveiti
- 1/3 bollar (50 g.) Heilmöndlur (blanched, skrældar og hakkaðir)
- 1/2 bolli bráðnar smjör
- 1/2 bolli duftformaður sykur (til að ryðja upp)
Hvernig á að gera það
- Soak rúsínum, kertuðum ávöxtum og möndlum í romm yfir nótt, hrærið stundum.
- Leysaðu ger í heitu mjólk og klípa af sykri. Sönnun í 10 mínútur, eða þar til loftbólur myndast.
- Blandið hveiti, eggi, gerblanda, sykri, sítrónuafskífu vanillu og salti með skeið eða í standa hrærivél með því að nota deigið krókinn í nokkrar mínútur. Deigið ætti bara að koma saman og ekki vera mjög slétt ennþá. Fjarlægðu úr skál og setjið til hliðar meðan þú gerir næsta skref.
- Kremið smjörið og 2/3 bolli hveiti með múskat og kardimommu þar til slétt er. Bætið ger deigið aftur í skálina og vinnðu deigið með deigkrók eða handar þar til smjörið og hveitablöndan er fullkomlega felld. Þetta ætti að gefa slétt deigið.
- Látið deigið hvíla, þakið, í 30 mínútur.
- Snúðu deiginu út á borðplötu eða lítið hveiti. Hnoð í ávöxtum og hakkaðum möndlum. Látið hvíla í 15 mínútur.
- Setjið deigið aftur á hveiti og myndið í rétthyrningur með tveimur háum hliðum og dýfa í miðjunni. Fold 1/3 af deigi yfir í miðjuna, fylltu dýfuna. Gætið í stollen form.
- Foldaðu álpappír nokkrum sinnum á báðum löngum enda til að byggja veggi fyrir stollen til að hjálpa til við að halda lögun sinni á meðan bakstur stendur. Þú getur líka notað stollen pönnu ef þú hefur einn.
- Látið stollen rísa í 30 mínútur á heitum stað.
- Hitið ofninn í 350 ° C. Skolið ofan á stollen með smjöri.
- Bakið brauð í 35 til 45 mínútur, eða þar til brauðin eru gullin og tilbúin. Cover með filmu ef það byrjar að brúna of mikið.
- Borðu hlýja loafið með smjöri og rykinu þykkt með duftformi . Cool á rekki.
- Snúðu vel í filmu og haltu á köldum stað í 2 til 3 vikur til að rífa.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 411 |
| Heildarfita | 26 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 74 mg |
| Natríum | 301 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 4 g |