Í bók sinni "Þegar Seifur var maður (með kretíska hirði)" lýsir höfundur Sabine Ivanovas myzithra sem "skynsamasta ostur heimsins." Þegar hún heimsótti Cheesemaker Vassilikos í þorpinu Xeraxyla á Krít og bað um sýnishorn af því að hann gerði bara Myzithra, tilkynnti hún að það bráðnar á tungunni og fyllir munninn með sætum hlýju.
Gríska nafn og framburður:
μυζήθρα, áberandi mee-ZEETH-rah
Varamaður stafsetning: mizithra
Á markaðnum:
Myzithra er fáanlegt í þremur stofnum: ferskur (sætur), sýrður og á aldrinum:
- Ferskt myzithra er ósaltað og mjúkt, svipað ostur og ricotta bónda, og er almennt seld í egglaga boltum. Það hefur pungent ilm og mild bragð.
- Súr myzithra, einnig þekktur sem xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah) er gerður með geitum eða sauðfé mjólk, ger og salti.
- Aldraður myzithra (myzithra xeri) er sterkur, saltur osti.
Notkun Myzithra:
Ferskt og súrt myzithra er yndislegt í bakaðar eftirrétti eins og gríska ostakaka og súrsuðu kökur , og má einnig bæta við eldaða rétti sem kallar á ostur. Aldraður myzithra er notað sem osturgrating fyrir pastadiskar, súpur og grænmetisskál , og er einnig notað sem innihaldsefni í pasta sósum .
Varamenn fyrir Myzithra:
Myzithra er mysaostur og ekkert er alveg eins gott og frumritin, en ef þú finnur ekki þá:
- Fyrir ferskt myzithra: mascarpone eða ricotta
- Fyrir aldraða myzithra: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra - Ostur Krít og eyjar:
Myzithra er mest notaður ostur á Krít, þar sem feta er ættingi nýliði. Það er einnig mikið notað í uppskriftum frá öðrum grísku eyjum.