Lærðu hvernig á að nota súkkulaði flytja blöð til að gera mynstraðar súkkulaði skreytingar með þessari mynd einkatími!
Súkkulaðibúnaður er einfalt í notkun, en þeir gefa súkkulaði eftirrétti faglega, fullbúið útlit og sérstaka snertingu. Þessi kennsla mun kenna grunnatriði að vinna með súkkulaði flytja blöð, og mun veita nokkrum dæmum um að nota flytja blöð til að skreyta kökur, cupcakes og dýfði smákökum eða nammi. Þú gætir líka haft áhuga á viðbótarleiðbeiningunni sem sýnir hvernig á að vefja köku með súkkulaðibúnaði .
Til að byrja, verður þú að setja saman nokkur sérgrein í hráefnum. Í fyrsta lagi verður þú að nota eina eða fleiri súkkulói flytja blöð , sem eru asetat blöð upphleypt með kakósmjöri og duftformi matar litarefni. Þegar blaut súkkulaði dreifist á blöðin, sendir hönnunin til súkkulaðisins og framleiðir falleg sjónræn áhrif. Súkkulaði flytja blöð eru oft seld á köku skreytingar verslunum og á Netinu.
Þú þarft einnig súkkulaði-bragðbætt sælgæti húðun , eða mótun súkkulaði. Þetta sælgæti er bragðbætt eins og súkkulaði, en hefur grænmeti eða lófaolíur í stað kakósmjöts. Þú getur notað mildaður súkkulaði í staðinn, en það er meira tímafrekt og minna fyrirsjáanlegt. Það er vitur fyrir byrjendur að byrja með sælgæti húðun, miklu áreiðanlegri efni, til að ná stöðugt góðum árangri. Candy lag er oft seld á köku skreytingar og handverk verslanir, með Wilton Candy Melts vera einn af vinsælustu vörumerkjum. Magn súkkulaðisfyllingar sem þarf er breytilegt eftir verkefninu, en þú munt líklega vilja að minnsta kosti 12 aura að vefja litla köku.
Að lokum þarftu að nota uppbyggingu málmspaða . Súkkulaðið verður að breiða út í mjög þunnt, mjög jafnt lag yfir yfirfærsluliðið, og þetta er í raun gert með offsettum spaða. Þú verður einnig að þurfa hvaðan bakaðar vörur eða sælgæti miðstöðvar sem þú ætlar að nota fyrir verkefnið þitt.
02 af 10
Dreifðu súkkulaðinu á flutningsskjalið
Mynd: Elizabeth LaBau
Fyrst upp: hvernig á að gera súkkulaði cut-outs fyrir að skreyta kökur og cupcakes!
Byrjaðu með því að bræða sælgætihjúpinn í stórum örbylgjuofn-öruggum skál. Örbylgjuofnið lagið í 45 sekúndur og hrærið varlega. Haldið áfram að örbylgjuofn í 30 sekúndna þrepum, hrærið í hvert skipti, þar til húðin er bráð og slétt.
Það fer eftir þörfum þínum, þú getur ekki þurft að nota allt yfirfærsluliðið, svo ef nauðsyn krefur skal skera súkkulaðibúnaðinn í viðkomandi stærð. Settu það á vinnustöðina með því að kláraðu hliðina upp á við og glansandi hliðin snúi niður á borðið.
1. Skolið nokkuð af bráðnu súkkulaði á milliflöturinn með jöfnum millibili. Mundu að það verður að dreifa í þunnt lag, svo notaðu það sparlega. Þú getur alltaf bætt við seinna ef þú þarft.
2. Dreifið súkkulaðinu í þunnt lag yfir allt lakið þannig að allir brúnirnar séu þakinn. Það er allt í lagi ef súkkulaði fer framhjá brúnum. Leyfa súkkulaðinu að sitja í 5-7 mínútur, þar til það byrjar að setja um brúnirnar en er ekki alveg erfitt eða brothætt.
03 af 10
Skerið súkkulaðið með hníf
Mynd: Elizabeth LaBau
Þegar súkkulaðið hefur byrjað að setja en er ekki enn erfitt geturðu skorið það í viðeigandi form. Einn af auðveldustu leiðin til að gera þetta er að nota hníf stórhöfuð kokkur. Einfaldlega ýttu á hnífinn niður í súkkulaði og búðu til ferninga, rétthyrninga eða þríhyrninga. Ef þú kemst að því að mikið magn af súkkulaði er fastur við hnífinn, eða er "dreginn" í gegnum skurðina, bíðið í eina mínútu eða tvær til að súkkulaði sé stillt.
Eftir að þú hefur skorið, láttu súkkulaðið setja alveg við stofuhita eða flýta því með því að setja lakið vandlega í kæli.
04 af 10
Notaðu formina til að skreyta kökur
Mynd: Elizabeth LaBau
Þegar súkkulaðið er erfitt skaltu skola vandlega á súkkulaðibúnaðinn úr flutningsblaðinu. Þú getur notað þessar fallegu formi til að skreyta toppa af kökum, kökuformum eða diskum eftirrétti.
Kakan sem sýnd er hér að framan var skreytt með súkkulaðibúnaði með skúffu og sett í ytri lag af súkkulaði. Þú getur lært þessa umbúðir tækni með því að skoða þessa mynd einkatími sýnir hvernig á að hula kökur í súkkulaði .
05 af 10
Notaðu kökukökur til að skera súkkulaðið
Mynd: Elizabeth LaBau
Þú þarft ekki að takmarka þig við að skera súkkulaðið með hníf. Þú getur búið til næstum hvaða súkkulaði sem þú getur ímyndað þér með því að nota kexskeri! Skarpur, vel skilgreindir málmskeri virka best, þar sem sumir plastskeri hafa brúnir sem eru of breiður og sljór til að vera árangursríkar. Enn og aftur skaltu bíða þangað til súkkulaðið er á millistiginu milli bráðnar og að fullu hert og ýttu skurðunum stöðugt í súkkulaði allt til botns.
06 af 10
Skreytt muffins með súkkulaði
Mynd: Elizabeth LaBau
Eftir að skurðin hefur verið tekin, leyfðu súkkulaðinu að stilla alveg við stofuhita eða í kæli áður en þú smellir þær vandlega út úr lakinu. Notaðu þau til að skreyta kökur, bollakökur eða önnur kökur.
Þessi aðferð framleiðir yfirleitt meiri úrgang, þar sem súkkulaði sem umlykur útskorið form er oft einkennilega og óaðlaðandi. Ef súkkulaðan er dökk geturðu vistað það og brætt það aftur með viðbótar sælgæti. Lítið magn af kakósmjöri og litun frá flutningsblaðinu verður ekki sýnilegt þegar það er brætt aftur.
07 af 10
Pípur súkkulaði á blöðin
Mynd: Elizabeth LaBau Þú getur einnig búið til ókeypis skreytingar og sérsniðnar hönnun með súkkulaði flytja blöð með því að nota nammi lagið að pípa orð eða form beint á blöðin. Til að búa til þessa áhrif, setjið nokkra bræddan sælgæti yfir í pappírs keila eða sætabrauðpoka sem er búið með lítilli hringlaga þjórfé. Húðin ætti að vera vel brædd og laus við klumpa (jafnvel litlar bita af súkkulaði getur stíflað þröngt þjórfé) en ekki svo heitt að það flæði óstjórnandi.
Teiknaðu eða skrifaðu viðeigandi hönnun beint á textaða hlið flutningsblaðsins. Það er best að gera það ekki of þunnt eða viðkvæmt, annars gæti það brotið við að fjarlægja hana úr blaði.
08 af 10
Skreyta með pípa form eða orð
Mynd: Elizabeth LaBau
Leyfa súkkulaðinu að setja alveg við stofuhita eða í kæli áður en það er flutt vandlega frá lakinu. Mér finnst gaman að nota þessa tækni til að búa til óákveðinn greinir í ensku abstrakt formi fyrir toppaðar cupcakes
Þú getur líka notað þessa tækni til að stafa orð. Ímyndaðu þér hversu flott kaka myndi líta út með "hamingjusamur afmælisdagur" stafsettur í gljáandi, glæsilegum skreyttum bókstöfum.
09 af 10
Ýttu á Transfer Sheets á Dipped Candies
Mynd: Elizabeth LaBau
Allar aðferðirnar hér að ofan eru ætlaðar til að framleiða köku og sætabrauðskreytingar. En þú getur líka notað flytja blöð til að skreyta súkkulaði-dýfði skemmtun! Þessi aðferð virkar best með flatt yfirborð, svo ég mæli með því að nota það fyrir dýfði smákökur, karamellu, karamellu eða ganache ferninga. Dæmiið hér að ofan notar súkkulaði krem-fyllt samloka kex, sem eru framúrskarandi dýfði í súkkulaði!
Byrjaðu með því að klippa flutningsblöðin þín í litlar ferninga örlítið stærri en þau hlutir sem þú verður að dýfa. Þú þarft eitt flytja blaðstorg fyrir hverja dýfðu hlut. Dýrið smáköku eða stykki af nammi í bráðnu súkkulaði, og settu það á bökunarplötu sem er þakið með vaxnu pappír eða filmu. Þó súkkulaðið sé enn blautt skaltu setja áferðarsíðu yfirfærsluferðarinnar uppi á súkkulaðinu og nota varlega fingurinn til að ýta niður og ganga úr skugga um að allt yfirborð súkkulaðisins sé í snertingu við blaðið. Endurtaktu þetta ferli með eftirtöldum sælgæti og flytja ferninga.
10 af 10
Dipped Items þín eru nú skreytt
Mynd: Elizabeth LaBau Setjið bakpokann af dýfðu dáðum í kæli til að setja súkkulaðið í um það bil 20 mínútur. Þegar súkkulaðið er fast skaltu afhýða flutningsblaðið frá toppnum. Niðurstaðan verður glæsilegur, glansandi skraut sem gerir jafnvel einföldustu súkkulaði-dýfði kex eða karamellur útlit faglegur. Ef þú hefur notað sælgæti húðun, ætti skemmtun þín að vera stöðug við stofuhita. Njóttu að gera fallega eftirrétti með nýfundinni færni þína!