Í matreiðslu listum, bucatini er tegund af pasta sem er lagaður eins og langur, þröngt rör. Bucatini líkist þykkum, holum spaghetti, með gat sem liggur í gegnum pastaþykkið. Nafnið stafar af ítalska orðið "buco", sem þýðir holur.
Hvernig Bucatini Pasta er búinn
Standard pasta vél mun rúlla út blöð af íbúð pasta sem síðan er skorið í tætlur til að gera íbúð, borði stíl pasta eins og fettuccine , tagliatelle eða pappardelle.
Bucatini, á hinn bóginn, þarf að þrýsta frekar en rúlla.
Þetta þýðir að pasta deigið er gefið í vél sem knýr það í gegnum perforated disk, mjög líkur til kjöt kvörn. Lögun pastans fer eftir lögun götanna. Bucatini er gert með diski með örlítið hringlaga perforations, sem knýr pastadeigið til að koma fram í löngum rörum. Slöngurnar eru síðan skorin af í viðkomandi stærð og síðan annaðhvort þurrkað eða eldað ferskt.
Bucatini er hægt að gera heima með standa blöndunartæki og pasta extruder. Áður en þú byrjar uppskriftina skaltu ganga úr skugga um að þú sért með sérstakan bucatini disk fyrir vélina þína. Þar sem bucatini er með gat í miðjunni, verður að meðhöndla það varlega svo að ekki sé hægt að kreista holuna áður en þú borðar.
Borða Bucatini Pasta
Eitt af algengustu sósunum sem þjóna með bucatini er klassískt Amatriciana sósa, sem er jafnan gert með guanciale, tegund af lækna kjöt sem tekin er úr svínakjöti .
The guanciale er sautéed þangað til stökkva, og þá eru pipar flögur, laukur og hvítlauk bætt við. Eftir að elda í nokkrar mínútur skaltu bæta við möldu tómötum og síðan látið gufa þar til lítillega þykkna. Að lokum er soðið bucatini bætt við og eldað stuttlega í sósu og síðan borið fram með ferskum rifnum Pecorino-Romano osti.
Fresh vs Dry Bucatini
Bucatini er hægt að kaupa bæði í ferskum og þurrum afbrigðum. Dry bucatini er fáanlegt í flestum matvöruverslunum í pastalásinni. Ferskt bucatini er venjulega í boði í ítalska sérverslunum. Ákveðið hvenær á að nota ferskt eða þurrt bucatini kemur venjulega niður á tegund sósu sem þú ert að undirbúa það með.
Gott þumalputtaregla er að nota ferska pasta fyrir hvaða sósu sem er rjómalöguð eða mjólkuð, svo sem alfredo eða carbonara. Dry pasta er oft til kynna fyrir hvaða þykkum kjötkremssósu. Vegna þess að þurr pasta er yfirleitt soðin al dente og hefur smá bita á það getur pastan haldið uppi í kjötsósum eins og ragu. Algeng undantekning frá þessari reglu er ragu bolognese, sem er oft þjónað með ferskum núðlum. Á meðan ragu bolognese er þykkt kjötkryddur sósu er það venjulega látið mjólkast í heilmjólk og pör vel með ferskum pasta.
Ef uppskrift kallar á bucatini og þú hefur ekki neitt á hendi og getur ekki keypt það, ekki óttast. Bucatini má auðveldlega skipta með spaghetti eða fettuccine. Þó að þú getir ekki slegið upp pasta á sama hátt, þá mun sælgæti og pasta vonandi smakka ljúffengan og vera fullnægjandi máltíð.