Þetta sæta, crumbly franska sætabrauð er tilvalið skorpu fyrir klassíska franska eftirréttartöflur . Ávöxtur tartar, einkum, eru vinsælar í Marokkó, og innihalda oft lag af creme patissiere eða sætabrauðkrem.
Uppskriftin hér að neðan gerir nógu gott deig til tveggja 9 "eða 10" tartskeljar. Ef þú þarft ekki bæði skorpu, baka einn skel og frysta það, eða passaðu auka deigið í tartpönnu og frystu unbaked deigið.
Leyfa tvær eða fleiri klukkustundir að kæla tíma fyrir deigið. Deigið getur verið kælt í allt að 24 klukkustundir, eða fryst í allt að tvo mánuði.
Það sem þú þarft
- 3 bollar (340 g) hveiti
- 1/2 bolli (100 g) sykur
- 1 tsk salt
- 1 bolli (220 g) kalt ósaltað smjör, skera í bita
- 2
- Eggjarauður
- 1-4 matskeiðar ísvatn (eftir þörfum)
Hvernig á að gera það
- Blandið hveiti, sykri og salti. Skerið í köldu smjöri með sætabrauð eða gaffli þar til blandan líkist gróft máltíð með smjöri smjör sem er ekki stærra en baunir. (Einnig er hægt að vinna úr blöndunni á púlsstillingu í matvinnsluvél.)
- Bætið eggjarauðum og haltu áfram með því að blanda saman við sætisbúnaðinn (eða á púlsstillingu í örgjörvanum) þar til eggin eru jafnt tekin inn og blandan líkist góð máltíð.
- Hrærið ísinn með gaffli, einni matskeiðar í einu, þar til blandan er bara vætt nóg til að safna og mygla í sléttan bolta. (Eða með matvælaferlinu í gangi skaltu bæta við vatni einni matskeið í einu bara þar til blandan myndar deigið.)
- Skiptu deiginu í tvennt og fletja hverja hluti í sléttan disk. Settu í plasti og slappaðu af í ísskápnum í að minnsta kosti 2 klukkustundir, eða yfir nótt ef þú vilt. Deigið má einnig frysta í allt að tvo mánuði.
- Fjarlægðu kælt deigið úr ísskápnum og láttu hvíla við stofuhita í 15 til 30 mínútur. Rúllaðu út deigið á léttri hveiti. Lyftu og snúðu deiginu eins og þú vinnur, og haltu vinnusvæðinu rykað með hveiti til að koma í veg fyrir að standa. Setjið deigið í pönnapokann og þrýstu því vel á hliðina og botninn án þess að teygja það. Taktu af sér umfram deig og hyldu síðan deigið í deigið í að minnsta kosti 30 mínútur áður en þú fyllir og bakað.
- Til að borða tóma tartskelið, stingið deigið umfram með gaffli, hyldu létt með filmu og bakaðu við 375 ° F (190 ° C) í 15 mínútur. Fjarlægðu þynnuna og haltu áfram að baka þar til varla lituð í hluta bakaðri skel, eða gullbrúnt fyrir fullan bakaðan skel.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 185 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 65 mg |
| Natríum | 114 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |