Kryddaður, sætur og succulent, þetta hægur brennt svínakjöt uppskrift er örugglega einn í aldri. Það er gert með beinlausum svínakjötum öxl (stundum kallast einnig Boston blað steikt eða Boston rass ).
Í fyrsta lagi smyrjum við steikið með kryddgúmmí úr þurrkuðum chiles, brúnsykri, Kosher salti og nokkrum öðrum innihaldsefnum. Þá steiktu við það - upphaflega við mjög háan hita til að brúna utanverðið, þá klára það við mjög lágan hita, til að brjóta niður vefjum og hámarka sælgæti.
Hvað gerir það heimskulegt? Leyndarmálið er að með því að nota stafræna rannsjárhitamælir taka við allar giska á að fá hitastigið rétt. Einfaldlega settu rannsakann inn í dýpstu hluta steiktarinnar, stilltu hitastigið að 140 F, þá bíddu bara að það sé að gráta þegar það er kominn tími til að taka það út.
Svo lengi sem þú setur ábendingu rannsakanna inn í miðju steiktarinnar og passaðu ekki að lemja bein (sem er ekki þáttur hér síðan við erum að gera beinlausan svínakjöt), þá er tækniin óþolinmóð.
Við the vegur, ef þú ert að hugsa um sjálfan þig, "Bíddu, ég hélt að við þurftum að elda svínakjöt til 160 F," það var fyrir 2011 þegar USDA breytti ráðlögðum markastigi þeirra til að elda svínakjöt í 145 F. Sem er frábært, vegna þess að 160 F var alltaf of hátt. Þú getur lesið meira um það hér: Hvernig á að elda svínakjöt (Án ofsóknar)
Þessi tækni mun einnig virka fyrir minni steiktu. Við prófuðum þessa uppskrift á 3 pundum svínakjötum og aðeins sú aðlögun sem krafðist var að stytta upphaflega hitastigstíma með fimm mínútum, frá 20 mínútum niður í 15. Allt annað er það sama.
Smær steiktu þarf ekki eins mikið af kryddi lífræninu, auðvitað, en þú gætir eins og heilbrigður blandað upp fullt magn.
Það sem þú þarft
- 3 1/2 til 4 lbs. beinlaus svínakjöt öxl steikt
- 1 msk. þurrkaðir mulið rauð paprika
- 1 tsk. hvítlauksduft
- 1 tsk. jörð engifer
- 1 1/2 msk.
- Kosher salt (EKKI sjávar salt eða borð salt)
- 1 tsk. jörð hvít pipar
- 2 msk. púðursykur
- 2 msk. auka ólífuolía
- 2 msk. rauðvín edik
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 500 F.
- Blandið öllum innihaldsefnum saman (allt annað en brauðið sjálft) í litlum skál til að mynda líma. Smyrtu það út um brauðina. (Þú gætir haft nokkra eftir, eftir stærð steiktarinnar.)
- Setjið krydduðu öxlina í grillpönnu með rekki og flytðu það í ofninn. Steikið við 500 F í 20 mínútur, láttu síðan hitann að 250 F og eldið þar til rennismælirinn þinn mælir 140 F, sem mun taka aðra 2 klukkustundir eða svo. Ytra steiktið verður fallegt brúnt litur.
- Fjarlægðu brauðina úr ofninum, hyldu það létt með filmu og látið það hvíla í 15 mínútur, þar sem hitastigið mun halda áfram að hækka þar til það nær að hitastigi 145 F F. Þá skera, þjóna og njóta, meðan undur fullkomin safnað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 562 |
| Heildarfita | 35 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 202 mg |
| Natríum | 1.522 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 55 g |