Cassava Mofongo (Mofongo de Yuca)

Hefðbundin mofongo er gerð með órónum (grænum) plantains . Hins vegar er ný stefna átt sér stað á eyjunum. Yuca (cassava) er skipt út fyrir plantains með bragðgóður árangur. Þessi uppskrift kallar á steikja ferskan yuca, sem gefur þér bestu niðurstöðurnar. Ef það er ekki í boði fyrir þig, þá getur þú notað frosna tegundina og sjóðið þá í staðinn.

Mashing : Þú getur blandað yuca með því að nota annaðhvort venjulegan steypuhræra og pestle aðferð, eða notaðu kartöflu masher.

Mótun : Mofongo er hægt að móta á tvo vegu. Algengasta er hálf hvelfing lögun, sem ég nota í þessari uppskrift. Það er ekki óvenjulegt að finna mofongo lagaður í kúlur og neytt næstum eins og dumpling með stewed kjöt eða baunir.

Það sem þú þarft

• Grænmeti olíu til steikingar
• 3 1/2 pund yuca (kassi)
• Ólífuolía
• Salt eftir smekk
• 3 negull hvítlaukur (skrældar)
• 6 sneiðar beikoni (skyndilega eldað)

Hvernig á að gera það

1. Hitið um tvö tommu af olíu í pönnu eða frysti til 350 F.
2. Á meðan olían er að hita upp, afhýða yuca og skera í hálf tommu umferðir eða stykki.
3. Skrýtið tilbúinn yuca þar til gaffal er framleiddur. Þetta mun taka u.þ.b. 6 til 8 mínútur.
4. Fjarlægðu eldaða yuca úr fryer og láttu það renna á pappírshandklæði.

Hefðbundin mortar og pestle aðferð

1. Húðaðu inni í steypuhræra með ólífuolíu.
2. Bætið helmingi af hvítlaukur og klípa af salti. Pund til að gera hvítlauk líma.

1. Skiptu yuca í 6 jafna hluta. Bætið 1 hluta af steiktu yucunni í steypuhræra. Pundið yuca og hvítlaukur líma í mash með því að punda niður og í átt að hliðum múrsins. Þessi aðgerð hjálpar að snúa yfir og blanda innihaldsefnin.
2. Dice einn sneið af beikon og bæta við yuca blanda.
3. Haltu áfram að snúa steypunni og punda niður til hliðanna þar til allt innihaldsefni eru vandlega blandað saman í sléttan mosa.
4. Þrýstu öll innihaldsefni niður á botn múrsins. Með bakinu á skeið, slétt yfir og stigið af blandað saman. Notaðu síðan skeiðina til að skafa í kringum steypuhræra og fjarlægðu mosið í hálfhvelfingu.
5. Endurtaktu þessar skref sex sinnum til að búa til sex skammta af cassava mofongo.

Potato Masher Method

1. Með ólífuolíunni skal smyrja inni í skálinni þar sem þú verður að masha yuca.
2. Gerðu hvítlaukamjöti með hvítlaukshnetum og salti, þá bæta því við skálina.
3. Setjið steiktu yuca í skálina og blandið því saman með hvítlauknum með því að nota kartafla maskerið.
4. Tærðu beikonið og bætið við yuca mosinu.
5. Haltu áfram að blanda saman öllum innihaldsefnum saman þangað til það er blandað vel saman í sléttan mosa. Skiptu í sex jafna hluta.
6. Fyrir hverja skammt, notaðu litla kryddskál sem mold. Þrýstu mosið niður í botn skálarinnar. Með bakinu á skeið, slétt yfir og stigið af blandað saman. Notaðu síðan skeiðina til að skafa í kringum skálina og fjarlægðu mashið í hálfhvelfingu. Gerðu sex.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	469
Heildarfita	2 g
Mettuð fita	1 g
Ómettað fita	1 g
Kólesteról	3 mg
Natríum	133 mg
Kolvetni	108 g
Mataræði	5 g
Prótein	6 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)