Gul hrísgrjón er framreiddur í nánast öllum latneskum menningarheimum. Það er hægt að bera fram látlaus, með baunum, hægelduðum skinkum eða kornkornum. Margir sinnum saffran er notað í stað annatto fyrir litun.
Hér er einföld en bragðgóður uppskriftin mín fyrir gulan hrísgrjón og korn, sem gengur vel með réttlátur hvaða máltíð sem er, hvort sem það er latneskt eða ekki.
Athugasemd Cooks:
Ef þú ert að nota annatto / achiote olíu fyrir litarefni, þá er sazón pakkningin ekki nauðsynleg. Ef þú gleymir, verður ekki að sóa réttinum, en það kann að verða appelsínugult í stað gult.
Þú getur notað tilbúinn viðskiptabanka recaito, en ekkert slær bragðið af heimabakað sofrito.
Leyndarmálið við mjúkt dúnkenndan hrísgrjón er að halda lokinu á meðan á eldun stendur. The fastur gufa elda er hrísgrjón fullkomlega. Í hvert skipti sem þú lyftir lokinu lætur þú gufan út og lækkar eldunarhita inni í pottinum.
Það sem þú þarft
- 2 matskeiðar auka ólífuolía (eða 2 matskeiðar annatto / achiote olía )
- 2 til 4 matskeiðar heimabakað
- Puerto Rican sofrito (AKA recaito)
- 1 pakka sazón með annatto (Ekki þörf ef þú notar annatto / achiote olíu)
- 10 pimiento-fylltir spænska Manzanilla ólífur (heil eða hakkað)
- 1 laurel laufblöð
- salt og pipar eftir smekk
- 1/2 bolli kornkjarna (tæmd - þú getur notað ferskt, fryst eða niðursoðið)
- 1 bolli langkorinn hvítur hrísgrjón
- 2 bollar af vatni (eða kjúklingur seyði)
Hvernig á að gera það
- Hitaðu auka ólífuolía (eða annatto / achiote olíu ef það er notað) í potti yfir miðlungs hita. Þegar það er nógu heitt skaltu bæta sofritónum og sautið létt þar til ilmandi - um það bil 1 eða 2 mínútur.
- Bæta við sazónpakkanum (ef það er notað), spænska Manzanilla ólífur, laurel laufblöð, salt og pipar. Hrærið blönduna til að sameina innihaldsefnin.
- Þegar blandan byrjar að kúla, bæta við kornkjarna og hrísgrjónum. Hrærið blönduna vandlega aftur til að hylja hrísgrjónin og kornið með lit.
- Hellið hratt í vatnið (eða kjúklingabjörn), hrærið eins og þú gerir það. Færðu innihaldsefnin í rennandi sjóða. Látið það sjóða í 1 til 2 mínútur, og hrærið síðan hrísgrjónablönduna aftur.
- Dragðu hita niður í lágmark og hylja með þéttum loki sem mun ekki leyfa gufu að flýja. Engin toppur. Ekki lyfta lokinu meðan á eldun stendur. Þú vilt halda gufunni þarna til að elda hrísgrjónið.
- Haltu áfram að elda yfir lágan hita í 30 mínútur.
- Takið lokið og hrærið hrísgrjónið. Þá hylja aftur, fjarlægðu úr hitanum, og látið það sitja nokkrar mínútur áður en það er borið.
Berið fram heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 297 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 591 mg |
| Kolvetni | 44 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 7 g |