Common Dish í Suður-Ameríku og Karíbahafi
Steiktar, þroskaðar plöntur eru borinn fram með máltíðum aðallega sem hliðarrétt eða sem snarl. Í öllum Karíbahafi og Spænskum löndum eru steiktar, þroskaðir plantains algengar. Til dæmis, í suður-Ameríku landi Guyana, eru steiktar þroskaðar plantains venjulega þjónað með innlendum réttum, elda hrísgrjónum (hrísgrjón, baunir og kjöt eldað með kókosmjólk).
Matreiðslu bananar, eða plantains , koma í tveimur myndum: unripe, eða grænt plantains, og þroskaðir plantains.
Þau eru hnífamatur fyrir þróunarlönd um Afríku, Suðaustur-Asíu, Kyrrahafseyjar, Karíbahaf, Mið-og Suður-Ameríku. Steiktar, þroskaðir plantains eru gerðar til að fara með hvaða fat sem er og í mörgum tilvikum er það gert og borðað daglega.
Leiðir til að undirbúa plöntur
Eins og plantain ripens, verður það sætari og liturinn breytist úr grænum til gulum til svörtu, eins og bananar sem þú borðar hráefni. Grænar plöntur eru sterkar og sterkar og líkjast kartöflum í bragði. Gula plantains eru mýkri og sterkjuleg enn sæt. Mjög þroskaðir plantains hafa mýkri, djúpa gula kvoða sem er miklu sætari.
Plantains af öllum stofnum er hægt að undirbúa á allan hátt hugsanlegur: gufað, soðið, grillað, bakað eða steikt. Það eru jafnvel tvær leiðir til að steikja plantains, eins og chunky, bit-stór stykki eða þunnt sneið, eins og flís.
Hvernig Plantains fá sælgæti þeirra
Steiktar þroskaðir plantínur eru einfaldar, en áður en þú reynir að gera þetta fat, er mikilvægt að skilja hvað er að gerast meðan á eldunarferlinu stendur til að framkvæma réttinn rétt.
Plantains fara í gegnum mismunandi stigum þroska. Mismunandi gráður á þroska er sýnd af breyttum litum á húðplöntunni.
Fyrir framúrskarandi steiktan þroska plantains, þú vilja vilja til að velja plantain með húð sem er sljór gult með plástra af svörtu eða alveg svartur - þegar plantain er í hámarki þroskastigi.
A plantain á hámarki þroska hefur skipst öllum sterkju sinni fyrir náttúruleg sykur; steikja það á þessu stigi fullri þroska coaxes allt sykur yfirborðið og brúnn auðveldlega. Browning ávöxtur bragðgóður karamellismiðlar. Þú verður að hafa í huga að fólk kýs að skera þroskaðir plöntur skáhallt (á hlutdrægni) þar sem það veitir stærra eldunarborð fyrir karamellun.
Burtséð frá því að velja plantain á réttri þroskaþrepi, þá eru þrjár aðrar mikilvægar þættir sem þarf að taka tillit til þegar steikt er af þroskaðir plantains.
Ábendingar um matreiðslu
Til þess að fá sætar steiktar plantains gert rétt þarftu að hafa réttan pönnu, nota rétta olíu og viðhalda réttum eldunarhitastigi.
- Steikarpanna. Það er sennilega best að nota stakskál sem ekki er stafur þar sem þetta mun hjálpa til við að auðvelda losun á eldavélinni úr pönnu þar sem sykur brennir fljótt og prik.
- Matarolía. Val þitt á olíu er annar mikilvæg umfjöllun. Þú gætir viljað nota hlutlausan ilmolíu eins og canola eða jurtaolíu. Magn olíunnar sem notaður er til steikingar ætti að vera bara nóg til að klæðast botninum á pönnu. Of mikið olía veldur því að plantanarnir gleypa olíuna sem veldur soggy plantains. Eftir að steikja á hvern lotu, ráðið viðbótarolíu ef þörf krefur (eða efst með smjöri).
- Hitastigi. Kannski er mikilvægasti þátturinn við matreiðslu plöntuvaranna hitastigið. Notaðu miðlungs hita til að steikja plantains. Þú gætir þurft að lækka hitann eftir stærð eldavélarinnar og pönnu. Ef hitastig þitt er of hátt mun plantan brenna eða brúna of fljótt. Ef þeir brúna of fljótt, mun innri ekki elda í gegnum. Þú vilt jafnvel elda á plantains.