Lærðu hvenær á að sigta mjólk í uppskriftir
Sifting og mæling á hveiti í uppskriftum getur valdið ruglingi - ætti hveiti að vera sigtið fyrst áður en þú mælir það? Eða sigti eftir að það er mælt út? Til allrar hamingju má svara þessum spurningum auðveldlega. Í fyrsta lagi skulum líta á hvers vegna hveiti er sigtið í fyrsta sæti.
Ástæður fyrir því að sigta mjólk
Áður en hveiti voru smátt og smátt var sigtandi hveiti nauðsynlegt til að aðgreina hveitið úr hvaða korni (korn eða fræskál) eða galla.
En nú á dögum er hveiti hreinsað og mun ekki innihalda þessar óæskilegu þætti. Ef uppskrift kallar á sigtað hveiti er það vegna þess að uppskriftin mun njóta góðs af meira loftaðri hveiti, svo sem viðkvæma kökur (eins og engillmat) sem krefjast þess að létt smjör sé til staðar. Sífandi hveiti tryggir einnig að engar klútar séu til staðar og hveiti er slétt samkvæmni. Ef uppskriftin kallar á sigtun á hveiti ásamt öðru innihaldsefni, svo sem kakódufti, er tilgangurinn að jafna saman tvo áður en þær eru bættir við önnur innihaldsefni.
Hvenær á að sigta mjólk
Mikilvægasti hlutur til að muna er að ef sótthreinsið ekki sérstaklega, segðuðu það ekki. Mjög örgjörvum seldu daginn hveiti oft áður en það fer úr plöntunni, þannig að það er engin þörf á að sigta hveiti í flestum uppskriftir. Mjöl sem seld eru þessa dagana er tilbúin til notkunar rétt út úr pakkanum.
Vitandi hvort að hreinsa hveiti fyrir eða eftir að mæla fer eftir því hvernig innihaldsefnið er lýst í uppskriftinni.
Til dæmis, ef uppskriftin segir "2 bollar sigtað hveiti", þá ættir þú að sigta hveiti í skál og mæla það síðan. Hins vegar, ef uppskriftin segir: "2 bollar hveiti, sigtið", þá ættir þú að mæla hveitið fyrst og þá sigti það. Uppskrift skrifað (vel, góða uppskrift skrifa) er allt um hvar kommu er og staðsetningu orðanna!
Áður en þú tekur upp hvaða uppskrift er það mikilvægt að þú skiljir hvernig á að lesa uppskrift .
Hvernig á að sigta mjólk
Augljóslega er hveitasjúkur - í grundvallaratriðum bolli með straumi við botninn - tilvalið til að gera verkið, en ef þú ert ekki með einn af þeim sem þú getur notað strainer. Haltu fíni möskva yfir skál, bætið hveiti við strainið og smelltu varlega á hliðina þar til allt hveiti hefur farið í skálina. Þú gætir þurft að hjálpa síðasta lítið að komast í gegnum götin - bara færa það í kring með skeið.
Hvernig á að mæla hveiti
Hvort hveitið er sigtað eða ekki, mikilvægasta gæðin í hveiti sem þú notar í hvaða uppskrift er að það er mælt nákvæmlega. Það skiptir ekki máli hvort hveitið sé dúnkt ef þú hefur bætt of mikið eða of lítið af því. Í flestum bakstur uppskriftir, ónákvæmur hveiti mælingar mun eyðileggja uppskriftina.
Það eru réttar og rangar leiðir til að mæla hveiti þegar það er bætt við uppskrift. Til að ná besta árangri í hvert skipti þarftu að skeiða hveiti beint inn í mælispjaldið, hækka það ofan og jafna það með hlið hnífsins. Engin skop, tappa eða pakka niður!