Svo þú vilt vera kosher kokkur ...
Fyrir kashrut- áhorfandi Gyðingar, sem leita að fullnægjandi faglegri matreiðslu í skólastarfi, hafa valkostir sögulega verið mjög takmörkuð. Það eru forrit í Ísrael, auk handfylli af afþreyingar kosher matreiðslu námskeiðum. En að mestu leyti hafa þeir sem eru alvarlega að leita að sterkum grunni í matargerðarlistinu haft lítið val umfram að skrá sig í hefðbundnum matreiðsluskóla með því að vita að - meðal margra annarra hugsanlegra hindrana á fullri reynslu - munu þeir ekki geta smakka það sem þeir elda.
Eina Kosher matreiðsluskólinn í Norður-Ameríku
En þegar byltingarmiðstöðin í Kosher Culinary Arts (CKCA) opnaði dyr sínar breyttist það. Staðsett í Midwood hluta Brooklyn, New York - og svæði sem er heim til blómlegra rétttrúnaðar Gyðinga samfélagsins - skólinn skapaði gríðarlega áhuga ekki aðeins á staðnum heldur einnig á alþjóðavettvangi; Hingað til hafa útskriftarnemendur hlotið frá Ástralíu, Panama, Kanada, Ísrael og Bretlandi, meðal annarra landa.
The Career Tracks
Miðstöðin býður nú upp á tvær starfsferilsstöður, 200 klukkustunda matreiðslukerfi og 152 hektar sætabrauðakennslu. Veisluþjónusta og stjórnunarþjálfunarlög eru einnig í verkunum. Útskriftarnema annaðhvort prófs er veitt vottorð í bakstur og sætabrauðskunstur; Þeir sem tóku að ljúka matvælaöryggis og hreinlætismálum og tengdum prófum fá viðbótar ServSafe Food Protection Manager og New York City Food Handler vottorð.
Sex vikna útsýning í faglegu eldhúsi eða stundum á öðrum vettvangi matreiðsluheimsins, fer út forritið. Þó að útlending sé ekki lögboðin, er það eindregið hvatt til að vera mikilvæg leið til að þróa starfsreynslu og hæfni.
Á námskrá:
The 50 Class matreiðslu námskeið nær yfir klassíska tækni, alþjóðlega matargerð, málun og kynningu, og sérgrein atriði þar á meðal sælgæti, reykingar, sútun og sous vide.
Allt þetta er gert með einstaka áherslu á áskoranir kosher eldhússins, svo sem að elda fyrir Shabbat og Yom Tov, eða aðlaga klassískt sætabrauð eða sósuuppskriftir til að búa til pareve útgáfur.
Upptökur:
Innritun er opin fyrir karla og konur á aldrinum 16 ára og eldri. Það eru engar forsendur eða kröfur. Viðtal er krafist fyrir inngöngu; Þetta getur átt sér stað persónulega eða í gegnum síma.
Aðgangur að starfsáætlunum er að rúlla, en sérhver fagáætlun tekur aðeins við 12 nemendum á námskeiðinu og innritun lokar þegar námskeið er náð. CKCA mælir því með snemma umsókn til að tryggja að nemendur séu ekki læstir úr áætluninni sem þeir vilja frekar.
Staðsetning:
Námskeið eru í boði allan ársins hring í höfuðstöðvum í Brooklyn CKCA. Á sumrin er einnig boðið upp á námskeið á gervihnöttum á Upper East Side Mahattan.
Stuðningur við vinnustað:
Miðstöðin er einnig skuldbundin til að aðstoða nemendur við starfsnám eftir útskrift og vinnur að því að rækta sambönd við matreiðslumenn, veitingastöðum og öðrum í kosher foodservice vettvangi sem kunna að geta veitt atvinnutækifæri. Í því skyni setti miðstöðin upp vefsíðu, KosherCareers.com, sem þjónar sem vefgátt til að tengja atvinnuleitendur og vinnuveitendur í gegnum starf og aftur skráningar, blogg og kosher fyrirtæki snið.
Kennslukostnaður:
200 klukkustunda starfsferill matreiðslu listaverkefni: $ 6.500
152 klukkustunda starfsferilssalatímaritið: $ 5.500
Tengiliður:
Tölvupóstur - info@kosherculinaryarts.com
Fax - 718.692.3865
Póstur - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230