Að lækna eigið kornuð nautakjöt heima er auðveldara en þú gætir hugsað. Það felur í grundvallaratriðum inn í bikarglas nautakjöt í saltvatn í nokkra daga. Þú ert í raun að kjötta kjötið. Ef þú ert með marinade sprautu (eins og þetta) getur þú slegið nokkrar saltvatn beint inn í kjötið til að fá enn meira bragð.
Það sem þú þarft
- Fimm pund brystfisk af nautakjöti , með fitu snyrt að um ¼ tommu.
- 1 bolli Kosher salt
- 1 tsk Pragpúður
- ½ bolli sykur
- 3 matskeiðar súkkulaði krydd
- 4-5 lítil þurrkuð rauð chili papriku (valfrjálst)
- 3 negull hvítlaukur, brotinn
- 4 laufblöð
- Marinade inndælingartæki (valfrjálst)
Tími sem þarf: 5 dagar
Hér er hvernig
- Í lítra af köldu vatni, sameina Kosher saltið , Prag duftið og sykur. Hrærið þar til uppleyst.
- Notaðu marinade sprautu, dæla um 10 aura af saltvatninu í nautakjöti . Sprautið saltvatninum á mismunandi stöðum jafnt á milli breskunnar.
- Bætið súkkulaðikjöt , hvítlauk, laufblöð og valfrjálst chili papriku til hinum eftirfylgjandi saltvatnsvökva .
- Flytið saltvatninn í grunnu, óvirka (þ.e. ryðfríu stáli eða gler) ílát og bætið síðan við brystinn. Þú getur vegið það niður með fat til að halda því í kafi. Cover með plasti og kæli í 5 daga.
- Þegar þú ert tilbúinn til að elda corned nautakjöt þitt skaltu kíkja á þetta einföldu kornbökuuppskrift .