Debunking majónesmökin Myth
Hefur majónesið farið illa? Það er spurning sem oft kemur upp í eldhúsum yfir landið. Verslunarhættur majónesi hefur óvenjulegt slæmt orðspor sem orsök matarskemmda - og síðan matarskemmdir. Þú hefur heyrt viðvaranirnar: Ekki láta kartöflu salat út á grillið; ekki koma með majónesi í lautarferð; Ekki senda barnið þitt í skóla með túnfiskasamfélögum nema þú sért með flottan pakka.
En tiltekin innihaldsefni í viðskiptabönkum mayo geta í raun hjálpað til við að halda samlokunni breitt ferskt. Það er heimabakað majónesi sem þú þarft að hafa áhyggjur af.
Sannleikurinn er sagður, það er venjulega krossmengun frá hinu innihaldsefninu (eins og kjúklinginn í kjúklingasalat) sem veldur matarsjúkdómum, ekki undirbúið Mayo.
Viðskiptabundin majónesi
Majónesi er aðallega úr olíu, eggjarauða og sýru eins og ediki eða sítrónusafa. En hefur þú einhvern tíma lesið innihaldslistann á krukku Mayo? Viðskiptabundin, jarred majónesi er hlaðinn með sýru og rotvarnarefnum sem geta í raun lengt líf condiment með því að drepa bakteríur. Að auki eru eggin, sem eru notuð í tilbúnum majónesi, gerilsneydd til að drepa skaðlegar bakteríur.
Rannsókn, sem birt var í tímaritinu Food Protection, kom í ljós að þegar markaðsmál í majonesi var blandað með smitaðri kjúklingi og skinku, fór Mayo í raun niður eða jafnvel hætt - framleiðslu á salmonellu og stafýlókokkabakteríum.
Því meira majónesi sem var bætt við, því hægari vöxtur bakteríanna varð.
Heimabakað majónesi
Hins vegar getur heimabakað majónes haft meiri áhættu ef það er ekki meðhöndlað á réttan hátt. Hefðbundin heimabakað majónes inniheldur rauða eggjarauða sem venjulega eru úr eggjum sem ekki hafa verið pastað, þannig að mataræði sem innihalda heimabakað mayo ætti að borða strax eða rétt í kæli.
Besta veðmálið er að bæta upp aðeins magn af majónesi sem þú þarfnast og ekki ætla að halda áfram. Heimabakað majónesi verður aðeins í allt að viku þegar það er í fullri stærð.
Það góða er að það er fljótlegt og auðvelt að búa til eigin Mayo þína, þannig að ef þú vilt fá heima í majónesi þínu, þá ættir þú ekki að þurfa þægindi af jarðnesku majónesi nema það sem er í sambandi við síðustu stundu. Ef þú ert ekki ánægð með að nota hrár eggjarauða, þá er hið fullkomna lausnin að kaupa geislað egg, sem eru nú fáanleg á flestum mörkuðum. Geislaðir egg eru engin hætta á salmonellu mengun og eru fullkomlega óhætt að nota í hráefni.
Ef þú finnur ekki geislað egg, en vilt ekki að hætta að nota hrár egg, getur þú borðað matreiðsluuppskrift . Eldaðar uppskriftir hita eggjarauða bara til að benda á hvaða bakteríur verða drepnir en ekki nóg til að elda eggjarauða.