Það er ekki neitað að grillað fiskur er ljúffengur, en það getur verið erfiður að halda því frá því að falla í gegnum sprungurnar. Sláðu inn tré plankur , sem bæði halda fisknum í einu stykki og blanda það með stórkostlegu bragði. Þessi Smoky Cedar Plank lax fær skarpskyggni í feitletraðan marinade gert með hvítlauk, reykt papriku, myntu og björt tang af sítrónu. Niðurstaðan er rauð, ljúffengur sælgæti lax sem verður hápunktur næsta grillið þitt.
Uppskriftir: Reyktur (ekki venjulegur) paprika er nauðsynleg til að ná bragðinu í þessum marinade. The vörumerki McCormick og Pereg eru tveir sem bjóða kosher-vottað reykt paprika; bæði eru staðfest af Rétttrúnaðar Union (OU) .
Þessi bragðgóður marinade er ótrúlega fjölhæfur - prófaðu það með kjúklingi, sterkri hvítum fiski, eins og lúðu, tofu eða grænmeti - með eða án cedarplank. Það virkar vel fyrir ofnbökuðum máltíðum eins og heilbrigður.
Til að auðvelda meðhöndlun og besta innrennsli bragðsins, veldu sedrusplank sem er bæði lítið breiðari og lengri en laxalækkunin.
Kosher Athugið: Þrátt fyrir að fiskur sé talinn pareve , er nefnt í Shulchan Aruch að elda fisk og kjöt saman er talið sakana eða hætta á heilsu manns. Margir Rétttrúnaðar Gyðingar elda því ekki fiski á kjötgrill, þó að það sé afbrigði í reynd, þar á meðal:
- Nota sérstaka grillgrind fyrir kjöt og fisk
- Grilling fiskur á kjötgrill, en aðeins ef það er tvöfalt vafið í filmu
- Grilla kjöt og fisk á aðskildum svæðum með sama grilli, að því tilskildu að grillpúðurinn sé alveg hreint og grillhlífin er ekki lokuð
Talaðu við traustan rabbi ef þú hefur spurningar um að hægt sé að nota sedrusviði til að elda fisk á kjötgrill.
Það sem þú þarft
- 1/3 bolli extra ólífuolía
- 1/3 bolli ferskur kreisti sítrónusafi (frá um 2 l emons)
- 6 negull af hvítlauk, skrældar, brotinn og fínt hakkað
- 2 msk fínt hakkað ferskt mynt, eða innihald 2 myntu eða kamille myntspottapoka
- 2 tsk reykt paprika
- 1/2 tsk sjó eða kosher salt
- 1-1 / 2 til 2 pund með miðju skera lax, með eða án húð
Hvernig á að gera það
- Setjið sedrusvifinn í grunnu bakgrunni, hylið með köldu vatni og láttu í bleyti í að minnsta kosti 30 mínútur.
- Í litlum skál eða fljótandi mælibolli, taktu saman ólífuolíu, sítrónusafa. hvítlauk, myntu, papriku og salti. Setjið laxinn í djúpa fat eða stóra zip-frysti pokann. Hellið marinade yfir fiskinn, kápa eða innsigla, og kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, eða allt að 2 klst.
- Forhitið grillið til miðlungs hátt. Setjið laxhliðina niður niður á sedrusviði og fleygðu öllum eftirminnilegum marinade. Setjið plankið á grillið, látið læsa grillið og grillið þar til laxinn er soðinn í um það bil 15 til 20 mínútur. Notaðu stóran spaða, flytðu plankið vandlega yfir í fat. Berið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 402 |
| Heildarfita | 26 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 89 mg |
| Natríum | 281 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 33 g |