Nafnið á fatinu er þraut, en Filippseyjar saga gefur nokkrar vísbendingar.
Bistek gæti verið aðlögun á amerískum nautakjöti eða spænsku bistekinu. Annaðhvort er mögulegt vegna þess að Filippseyjar voru spænskir nýlendingar í meira en 375 ár og bandaríska eign í meira en fjóra áratugi.
Þrátt fyrir að hvítlaukur sé ekki hefðbundinn innihaldsefni í bækum, þá bætir kryddi við dýpt bragðs og freistandi ilm.
Magn sítrusafa í innihaldsefnalistanum er áætlað vegna þess að calamondins (sterkur appelsínur á Filippseyjum), kalki og sítrónur hafa mismikla sýrustig.
Það sem þú þarft
- 1 pund nautakjöt
- efst umferð, botn hringur eða rif-auga )
- 1/4 bolli calamondin safa (eða lime eða sítrónusafi, meira eða minna)
- 4 msk sojasaus (eða meira eftir þörfum)
- 1/2 tsk ferskur jörð svart pipar
- 1 tsk hvítlaukur (hakkað)
- 4 matskeiðar jurtaolía
- 1 bolli laukur (þunnt sneið)
- Valfrjálst: 2 matskeiðar scallions (snipped, garnish)
Hvernig á að gera það
- Skerið nautið þunnt; um það bil 1/8-tommu þykkt eða minna er tilvalið.
- Setjið nautið í grunnu skál.
- Hellið í calamondin, lime eða sítrónusafa og sósu sósu.
- Bætið svarta piparinn og hakkað hvítlauk.
- Blandið vandlega en varlega svo að þú rífur ekki kjötið. Tæpið skálina og setjið í kæli í að minnsta kosti klukkutíma.
- Tæmið nautakjötið og geymdu marinadeið.
- Hitið eldunarolíu í pönnu.
- Steikið lauknum niður rétt þar til það er mildað, fjarlægið úr pönnu og settu til hliðar.
- Bættu við tæmddu nautakjötinu þegar olían nær reykingapunktinum og dreifa sneiðunum til að ná yfir botninn. Kakaðu bara þar til undirborðið breytir lit og þá flettu kjötinu yfir.
- Bættu við áskilinn marinade í pönnu. Vatnið sem kjötið mun rekja út meðan á matreiðslu stendur og marinade myndar sósu fyrir fatið.
- Eldið kjötið í marinade, og þegar það er ekki lengur bleikur, dreiftu sneiðlaukunum ofan. Taktu pönnu og látið það elda í u.þ.b. 5 mínútur til viðbótar eða þar til það er eldað í viðeigandi doneness.
- Stökkva skorið á hráefni yfir soðnuðu kaffinu áður en það er borið fram, ef þess er óskað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 537 |
| Heildarfita | 35 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 21 g |
| Kólesteról | 135 mg |
| Natríum | 1.355 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 47 g |