Svarthvítt baunir eru hefta í Suðurríkjunum. Þú munt finna daglegu baunir soðnar með kryddi og kjöti , svarthvítu baunir í súpur og jafnvel í salötum . Svartir augu eru talin koma með heppni þegar þau eru borin á fyrsta degi nýs árs, þannig að þú finnur fólk frá mörgum svæðum sem elda baunir á nýársdegi. Peasin er sagður tákna mynt, en grænmeti eða hvítkál líkjast pappírspeninga og svínakryddið er talið þýða velmegun. The cornbread þjónað með þeim stendur líklega fyrir gulli.
The hægur eldavél gerir þetta auðvelt undirbúning að kasta saman. Soakið baunirnar á einni nóttu og hefjið þau í crock pottinn í morgun með hakkað grænmeti og skinku. Þú munt vera frjálst að fara um daginn þinn meðan máltíðin þín eldar.
Uppskriftin er líka fjölhæfur. Í staðinn fyrir skinku og hægelduðum skinku, notaðu reyktan hamborg (eða tveir ef þau eru lítil). Eða bætið við um 1/4 pund af sneiddum saltfiski eða beikon í baunirnar og skreytið skammta með soðnu steiktum beikoni. Andouille eða annars konar reykt pylsa er góð kostur líka. Sneið eða teningar um 12 til 16 aura af reyktum pylsum. Brenna það í lítið magn af jurtaolíu og bæta því við baunirnar ásamt hakkað lauk og hvítlauk. Fyrir lúmskur sætleika skaltu bæta við einum eða tveimur hægðum gulrætum.
Það sem þú þarft
- 1 pund þurrkaðir svarta augu
- 1 kjötkneikt beinbein
- 1 bolli laukur (hakkað)
- 2 til 3 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 bolli hægelduðum soðnu skinku (ef þess er óskað)
- 3 rifbein sellerí (hægelduðum)
- 1/2 rauð papriku (hægelduðum)
- 1 tsk salt (eða smekk)
- 1/2 tsk kryddjurt blandað (eða eftir smekk)
- Dash mulið rauð pipar (eða jörð cayenne, eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Veldu baunina yfir og fargaðu öllum skemmdum eða vansköpuðu baunum. Leitaðu einnig að litlum steinum. Skolið vel.
- Fylgdu leiðbeiningunum um pakkann með því að drekka svarta augnana á einni nóttu eða fylgdu leiðbeiningunum um "fljótlegan bleyti". Tæmdu baunirnar.
- Tæmið þurrkaðir baunir með fersku vatni og settu pönnu yfir miðlungs hátt hita. Kryddið. Dragðu hita niður í lágmark og láttu gufa þeim í um það bil 1 klukkustund lengur, eða þar til það er bara blíður. Bætið baununum við hæga eldavélina með hinum innihaldsefnum.
- Á meðan skal setja hráefnið í hæga eldavélinni og byrja að elda á lágu stillingu. Þegar baunir eru bara blíður skaltu bæta þeim við hæga eldavélina . Coverið og eldið á lágu í um 4 til 6 klukkustundir, eða þar til baunir og grænmeti eru öfgafullar.
- Fjarlægðu skinkubenið. Tærðu skinkuna og sendu það aftur í pottinn.
- Smakið baunirnar og stillið kryddjurtirnar og bættu við salti og pipar eftir þörfum.
Berið fram þessar bragðgóðar, svarthvínar baunir með heitu soðnu hrísgrjónum eða með coleslaw og grænmeti fyrir dýrindis og heppna nýársmeðferð eða daglegu fjölskyldudýnu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 130 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 6 mg |
| Natríum | 530 mg |
| Kolvetni | 23 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 8 g |