Tegund mjólk
Geit, yfirleitt pastúrblandað
Uppruni
Þó að það séu mörg fransk vörumerki geitamjólkbrjóts, er Frakkland ekki eina landið sem framleiðir geitamjólk. Sumir kanadískir og amerískir cheesemakers gera einnig brie-stíl ostur úr geitum mjólk.
Sumir tegundir af geitum mjólkurbretti að leita að:
- Florette (frönskur): Þykkt skinn og gooey, oozing áferð. Svolítið sætur, alveg mildur
- Ile de France (franska): Létt tangy, gott rjómalöguð áferð
- Kaupmaður Joe (USA): Bandaríski verslunin Trader Joe selur eigin almenna en fullkomlega bragðgóður útgáfu af geitum Brie. The lítill hjól hefur earthy, örlítið pungent bragð
- Woolwich Dairy (Canadian): Tveir útgáfur, venjulegur geitamjólkurbrie og þrífa cremeútgáfa sem er aukalega rjómalöguð
- Montchevre "Le Cabrie" (Kalifornía): Mjúk, rjómalöguð og mild
- Marin frönsk ostur "Rouge et Noir" (Kalifornía): Geitamjólk útgáfa af venjulegu kúamjólkbrjónum sínum sem er með smjörlítil smákökubragð
Rind
Eins og brie gerður úr kúmmjólk, hefur geitmjólk brie matarlega blómstrandi skinn . Skinnið og innanverðið í geitamjólk brjóstsins er yfirleitt hvítt, í stað þess að rjóma lit kýrmjólk brie. Geitamjólk og geitosteitur eru björt hvítur fremur en gulur eða rjómi litaður vegna þess að geitur umbreyta karótíninu í grasi og hey þeir borða í litlaust vítamín A. Kýr og sauðfé umbreyta ekki karótín í vítamín A, þannig að karótínið er í mjólk og gefur mjólkinni gulleitri lit.
Bragðefni
Mismunandi tegundir geita mjólkurbróða geta verið breytilegt. Venjulega er hins vegar svolítið snerti geitamjólk brúðarinnar og áferðin getur verið hægfara frekar en hlaupandi. Í mörgum tilfellum er geitmjólk brie mildari og minna stinky en þroskaður kýrmjólkurbrie. Fyrir meira bragðgóður og kremari matarupplifun, vertu viss um að láta ostinn koma að stofuhita áður en þú borðar.
Notar og parar
Mjólkurbrúður í pottum býr vel með pönnukökum eða kexum og ferskum ávöxtum, hertu kjöti og ólífum. Margir gerðir af hvítvínaparum vel, sérstaklega skarpa Sauvignon Blanc eða Albarino og stundum blóma og arómatísk hvít eins og torrontes .
Mjólkurbróðir í geitum má nota í stað kúamjólkurbrjóts í einhverjum af þessum uppskriftum sem nota brie sem innihaldsefni.
- Brie og sveppir
- Brie með Pesto
- Bakað Brie í Puff sætabrauð
- Brie-Stuffed Chicken Breasts
- Walnut Glazed Brie
- Bakað Apple Brie
- Brennt sveppir og Brie tartlets
- Glúten-Free Crab og Brie Savory Breakfast Bake
- Pylsa, pipar, brie og pönnutré í sælgæti
Er geitur ostur auðveldara að melta?
Fyrir sumt fólk er það. Fitukúpurnar og próteinkeðjarnar í geitamjólk eru minni en þær sem finnast í kúamjólk. Fita í geitum mjólk helst náttúrulega í mjólkinni frekar en að skilja það út. Þetta getur gert geitum mjólk auðveldara að melta.