Mjólkurfrítt er laktósafrjálst, en ekki öfugt
Þú munt oft sjá skilmálin laktósa-frjáls og mjólkurfrjáls á ýmsum vörum og matvælum. En þýðir það það sama? Reyndar, nei. Mjólkurafurðir sem innihalda mjólkursykur eru mjólkurafurðir þar sem laktósa hefur verið fjarlægt, en mjólkurfrítt þýðir að engin mjólkurafurðir eru til staðar. Maturinn er gerður úr plöntum eða hnetum í staðinn.
Skilningur þessara merkimiða er mikilvægt fyrir fólk með ofnæmi fyrir mjólk (einnig nefnt mjólkurofnæmi).
Laktósafrjálsar vörur eru gerðar fyrir fólk með laktósaóþol en þau eru venjulega ekki hentugur fyrir fólk sem hefur ofnæmi fyrir mjólk eða er með vegan eða mjólkurfrítt mataræði .
Laktósaóþol
Laktósa er sykur sem finnast í mjólk og mjólkurafurðum. Líkamar okkar framleiða ensím sem heitir laktasa, sem hjálpar okkur að melta laktósa rétt. Hjá sumum einstaklingum hættir líkaminn að framleiða nægjanlegt magn af laktasa og þeir geta ekki melt meltanlega sykurinn og valdið magaóþægindum eins og gasi, uppþembu, krampi, niðurgangi og ógleði.
Sumir geta tekið lítið magn af matvælum sem innihalda laktósa, ekki valdið neinum vandræðum, eða þeir sem eru mjólkursykursóþol geta fundið að þeir megi borða jógúrt og geitamjólk. Það eru einnig laktasatöflur sem hjálpa til við að melta laktósa. En fyrir fólk sem þolir ekki laktósa, er val á laktósa-frjálsum bragði best.
Laktósa-frjáls matvæli
Þar sem laktósa er aðeins að finna í mjólk, eru aðeins vörur sem innihalda mjólk mjólkursykurlaus.
Því eru mjólkurafurðir sem innihalda mjólk eina tegund mjólkurafurða sem geta verið mjólkursykurlaus. Svo þýðir það að krem, kjúklingur, sumar ostar, ís, sýrður rjómi, og jafnvel súkkulaðiblandur eru bönnuð þeim sem eru mjólkursykursóþol. Til allrar hamingju eru laktósafrjálsar útgáfur af mörgum af þessum matvælum þarna úti á geyma hillum.
Leitaðu bara að "laktósa-frjáls" á merkimiðanum.
Mjólk ofnæmi (AKA mjólkurafurðir)
Mjólk ofnæmi er algengasta matur ofnæmi hjá ungbörnum og ungum börnum. Maður með ofnæmi fyrir mjólk er oft með ofnæmi fyrir einni af tveimur próteinþáttum mjólkur: kasein og mysa . Ónæmiskerfi líkamans overreacts við þessar tilteknu prótein, sem veldur vægum einkennum eins og ofsakláði, kláði og bólgu, alvarlegri einkennum eins og öndunarerfiðleikum, öndunarerfiðleikum og jafnvel meðvitundarleysi. Því eiga þeir sem eru með ofnæmi fyrir mjólkinni ekki að neyta matar sem inniheldur mjólk.
Mjólkurafurðir
Til að skilja mjólkurfrímerkið er best að skilja hvað mjólkurvörur þýðir í raun. Mjólkurvörur vísa til mjólkur og hvaða hluta mjólk sem kemur frá kýr og öðrum spendýrum. Þannig að vera að vera mjólkurfrítt, að vara þarf ekki að hafa mjólk og engin innihaldsefni sem eru hluti af mjólk.
Þar sem laktósa kemur úr mjólk, mun vara sem er mjólkurfrítt ekki hafa laktósa í því. Þetta þýðir að vara sem er mjólkurfrítt er einnig mjólkursykurlaus - en mundu að vara sem er laktósafrítt er ekki endilega mjólkurfrítt.
Mjólkurafurðir innihalda ekki kasein og mysa, en þessi prótein eru oft að finna í vörum sem merkt eru laktósafrítt, þar sem laktósa frá mjólkurafurðum er fjarlægð, má ekki útrýma þessum próteinum.
Þessar prótein munu enn vera til staðar nema aðrar gerðir séu til að fjarlægja þær.
Velja milli laktósa- og mjólkurafurða
Til þess að velja besta mataráætlunina þarftu að vita hvort það er mjólkursykursóþol eða mjólkofnæmi. Ef þú eða barnið þitt er með ofnæmi fyrir mjólkurvörum eða hlutum af mjólk eins og kasein eða mysu, stýrðu því frá mjólkursykri og haltu þeim sem merkt eru mjólkurfrí eða vegan . Mikilvægt er að kynnast mjólkurafleiddum hráefnum svo að þú veist hvaða vörur eru öruggir fyrir þig og ástvini þína. Ef þú eða sjúklingur þinn hefur verið greindur með mjólkursykursóþol, leitaðu einfaldlega að því að fá laktósa-frjálsan merkimiðann.
Annar hlutur sem þarf að hafa í huga er að einnig eru munur á skilmálum mjólkurfrítt og ekki mjólkurafurða . Mjólkurfrítt er ekki hugtak sem er stjórnað af matvæla- og lyfjastofnun Bandaríkjanna, það er iðnaður og markaðsheiti.
Non-mjólkurvörur eru eftirlitsskyldir hugtök og gerir það í raun fyrir mjólkurprótein, svo sem kasein, mysa og aðrar afleiður. Ef þú ert með ofnæmi fyrir mjólk getur ekki verið að mjólkurafurðir séu öruggar.
Ef þú fylgir veganætinu, mun þú ekki neyta neyslu mjólkurafurða - hvort sem þau eru merkt sem laktósafrítt - þar sem mjólkurafurðir koma frá dýrum. Því geta merki sem lesa "mjólkurfrítt" verið örugg fyrir þá sem borða vegan svo lengi sem engar aðrar dýraafurðir eru í innihaldslistanum.