Um Black Eyed Peas og Typical Hoppin 'John Uppskrift
Svarthvítt baunir, tegundir af cowpea , eru talin eiga uppruna sinn í Norður-Afríku, þar sem þau hafa verið borðað um aldir. The ertir kunna að hafa verið kynntar á Indlandi eins lengi og 3000 árum síðan. Þeir voru einnig hefðbundin gríska og rómverska mataræði. Þeir eru legume, föl, rjóma-litað baun með svörtum blettum. Fjólubláir bolar eru annað afbrigði. Fjólublátt bolta er ljós grænn með bleikum blettum.
Svarthvítt baunir voru líklega kynntar New World af spænskum landkönnuðum og afríkuþrælum, og þau hafa orðið mikið elskaður matur, sérstaklega í Suður-Bandaríkjunum. Þeir má finna þurrkað, ferskt, niðursoðinn og fryst. The bragðmiklar baunir eru notaðir til að gera alls konar diskar, þ.mt súpur, salöt og casseroles. Þeir geta einnig verið puréed eða sprouted.
Einn af vinsælustu leiðunum til að elda svarta augu er skotelið sem heitir "Hoppin 'John," hefðbundinn afrísk-amerísk réttur þjónaði á nýársdegi fyrir góða heppni. Erturin í fatinu er talin tákna um mynt, en svínakjötin þýðir velmegun. Served með grænu-fyrir pappír peninga-og cornbread-fyrir gull-það er máltíð von um komandi ár.
Það eru næstum eins margar kenningar um hvernig Hoppin 'John fékk nafn sitt þar sem það eru leiðir til að elda fatið. Ein saga lýsir nafni sérsniðinnar að bjóða gestum að borða með, "Hoppa inn, John." Önnur ábending er sú að það er dregið úr gömlu trúarbragði á nýársdegi þar sem börnin í húsinu hoppuðu einu sinni í kringum borðið áður en þeir borðuðu fatið.
Hvað sem það er upprunnið, það var hefta fyrir marga í snemma Suður og er enn mikilvægt fat í dag.
Eftirfarandi er dæmigerður uppskrift fyrir Hoppin 'John aðlöguð frá Kwanzaa, Afríku-Amerískum menningu og menningu, af Eric V. Copage.
Ef þú ert í vandræðum með það, gætir þú reynt að bæta hrísgrjóninu við svarthvítt blóma blönduna.
Ef ekki, gætir þú gert eins og uppskriftin gefur til kynna, "svindla" og elda hrísgrjónin fyrir sig og sameina þá þá við að borða.
The fat er alveg fjölhæfur. Notaðu skinku eða sneið kryddaðan reykt pylsa í fatinu í staðinn fyrir pylsuþykkið.
Basic Hoppin 'John
- 1 pund þurrkaðir svarta augu
- 1 pund magn svínakjöt pylsa, mild eða heitt
- 1 1/2 bollar hakkað laukur
- 1 bolli sneiddur papriku , rauður, grænn eða samsetning, valfrjálst
- 2 negull hvítlaukur, hakkað
- 2 kíló af vatni
- 1 msk mulið rauð piparflögur
- 1 tsk ferskur jörð svart pipar
- 1 1/2 tsk kosher salt , skipt
- 4 bollar kjúklingabirgðir , grænmetisúða eða nautakjöt , lágt natríum, heimabakað eða keypt
- 2 msk smjör
- 3 bollar langkorinn hvítur hrísgrjón
- Setjið þurrkaðir, svarthvítu baunirnar í stórum potti eða hollensku ofni; þekja með vatni og settu pönnu yfir háan hita. Færðu baunirnar og vatnið í sjó og haldið áfram að sjóða í 1 mínútu. Fjarlægðu pönnu úr hitanum, kápa, og látið standa í 1 klukkustund. Að öðrum kosti getur þú dreikt baunarnar yfir nótt með nógu köldu vatni til að ná um 3 cm.
- Tæmdu baunirnar og settu til hliðar.
- Í 5-quart hollensku ofni eða steikapotti yfir miðlungs hita, eldið pylsur, laukur, papriku og hvítlauk í um það bil 10 mínútur, hrærið til að brjóta upp pylsuna. Hellið umfram fitu.
- Setjið þurrkaðir baunir, 2 kíló af vatni og rauð og svart papriku. Setjið í sjóð, minnið hitann í lágmark og látið sjúga, þakið, þar til baunirnir eru blíður eða um 1 1/4 klst. Hrærið í 1/2 teskeið af saltinu. Smakkaðu og breyttu kryddi.
- Á meðan, í miðlungs potti yfir hári hita, komaðu seyði, smjöri og eftir 1 tsk af kosher salti að sjóða. Setjið hrísgrjónið, láttu hita niður í miðlungs lágmarki og láttu gufa niður, þangað til hrísgrjónin er blíður og vökvinn frásogast, eða um 20 mínútur. Að öðrum kosti geturðu eldað hrísgrjónin í hrísgrjónum.
- Fluff hrísgrjónið með gaffli og flytðu það í skál.
- Hellið baununum yfir hrísgrjónina, blandið vel saman og borið strax með nýbökuðu maísbrau.
Uppskriftir Using Black Eyed Peas
Basic Crock Pot Black Eyed Peas
Spicy Southern Black Eyed Peas
Fresh Black Eyed Peas með beikoni og tómatar, hægur eldavél
Black Eyed Peas með svínakjöti
Black Eyed Peas og grænmetisúpa