Hráeggir eru mikilvægir efnisþættir í majónesi . Ef þú hefur áhyggjur af því að nota hrár egg í majónesi þínu skaltu prófa þessa aðferð sem hitar eggin nógu mikið til að drepa bakteríur. Þú getur líka notað geislaða egg og sleppið hitunarferlinu.
Það sem þú þarft
- 2 stór
- Eggjarauður
- 2 matskeiðar
- ferskur sítrónusafi
- 2 matskeiðar af vatni
- 1/2 tsk sykur
- 1 teskeið
- þurrt sinnep
- 1 skítugur teskeið salt
- Valfrjálst: Klípa af cayenne
- 1 bolli af kanola, hnetu, grænmeti eða hreint ólífuolía (ekki auka jómfrú)
Hvernig á að gera það
Hitið eggjarauða, sítrónusafa , vatn og sykur í litlum skillet yfir mjög lágan hita, hrærið og skrapið botn pönunnar stöðugt með spaða. Við fyrstu merki um þykknun fjarlægðu pönnu úr hitanum en haltu áfram að hræra. Dælið pönnu botninn í stórum pönnu af köldu vatni til að hætta að elda. Skrúfið í blöndunartæki, blandið saman í annað eða svo, láttu þá standa afhjúpa að minnsta kosti 5 mínútur til að kólna.
Bætið þurra sinnep , salt og cayenne við notkun. Cover og, með blender hlaupandi, þrýsta olíu í mjög hægt í fyrstu, niður miðju holu í egg blönduna. Flyttu majónesi í hreint ílát og hrærið strax. Þetta mun halda í að minnsta kosti 7 daga í kæli.
Heimild: eftir Shirley O. Corriher (WM Morrow)
Endurprentað með leyfi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 31 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 75 mg |
| Natríum | 227 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 3 g |