Fegurð spænskrar matargerðar er einfaldleiki þess, bestu gæði innihaldsefnanna sameina í aðeins nokkrum skrefum til að búa til dýrindis máltíð. Grunnatriði einföldu spænsku máltíðir eru yfirleitt þau sömu: Extra ólífuolía , hvítlaukur, sjávar salt og stundum vín, sítrónusafi eða sherry edik og papriku.
Þessi ljúffenga og auðvelda helvítis máltíð af hvítlauk pipar kjúklingur er engin undantekning á spænsku matargerðinni. Það sem skiptir máli hér er gæði kjötsins og framleiðslunnar. Í norðausturhluta Spáni (þar sem kjúklingur er vinsælasti) er það hefð að borða kornfóðraða, frjálst kjúkling. Bragðið er yndislegt. Eins og alltaf er mælt með auka ólífuolía (það er besta olía á Spáni til að elda og steikja, þrátt fyrir vinsælar goðsögn).
Hér er kjúklingurinn fyrst sautaður í ólífuolíu og hvítlauki, látið þá róast með rauðu papriku í hvítvíni og gera dýrindis sósu. Það er auðvelt að undirbúa í 30 mínútur og gerir það gott kvöldmat. Hefð væri að það væri borið fram með einföldum kartöfluhlið, svo sem heimabakað frönskum kartöflum eða hvítlauk kartöflum. Það er líka yndislegt með rauðum nýrum baunum og kartöflum fyrir góða máltíð. Fyrir óhefðbundna tökum á hlutum gætirðu einnig þjónað því yfir háan pasta í englum eða fyrir minna sterkjuhlið, það myndi fara vel með gufukallaðu spergilkál.
Það sem þú þarft
- 2 pund beinlaus húðlaus kjúklingabringur (þú getur skipt í læri eða trommur ef þú vilt það)
- 5 til 6 msk.
- auka ólífuolía
- 4 til 5 hvítlaukshnetur
- Salt eftir smekk
- 2
- brennt rauð papriku
- 12 til 20 oz. þurrhvítvín eða sherry (eins og finó eða manzanilla)
Hvernig á að gera það
- Þessi uppskrift gerir um fjórar fullar skammtar. Ef þjónar yfir kartöflum eða pasta, gæti það verið nóg fyrir sex.
- Í fyrsta lagi byrjaðu á að flögnast og skíra hnýta neglurnar niðri. Setja til hliðar.
- Saltaðu kjúklingabringurnar á báðum hliðum. Hellið ólífuolíu í stóra, pönnuðu pönnu og settu á miðlungs hita. Þegar heitt (en ekki reykja), setjið kjúklingabringurnar í pönnuna og brúnt á öllum hliðum.
- Eftir kjúkling er seared, sauté sneið hvítlauk í pönnu með kjúklingi yfir lágum hita. Skerið rauð papriku í helming og setjið í pönnu ásamt kjúklingum og hvítlauk.
- Hellið 12 únsum af þurru hvítvíni í pönnuna og eldið yfir miðlungs hita þar til kjúklingurinn er algjörlega soðin í gegnum og safi hennar hlaupa hvít. Ef hvíta vínið er að fullu gufa upp, bætið við um fjórum aura meira og haltu áfram að elda.
- Þegar kjúklingurinn er soðinn í gegnum, sneið kjúklinginn og settu hann á borðplötu með hvítlauksskítunum og rauða piparanum. Hellið vín sósu yfir topp og þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 856 |
| Heildarfita | 49 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 26 g |
| Kólesteról | 190 mg |
| Natríum | 267 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 63 g |