Yuca er rótargrænmeti, einnig þekkt sem cassava og manioc rót. Það er hægt að skrælda og soða bara eins og kartöflur, og það er heftafæða í mörgum hlutum Suður-Ameríku. Þessir stökku litlu kúlur eru gerðar með því að móta mashed yuca í kringum stykki af queso fresco, þá rúlla þeim í brauð mola og steikja þá til gullna brúnt. Niðurstaðan er skörpum skel um mjúkan sterkjufyllingu með bræðdu osti í miðju. Steiktur yuca kúlur eru framúrskarandi dýfði í salsa a la huancaína , sterkan osti sósu .
Það sem þú þarft
- 2 pund af
- Yuca rót
- 4 ounces queso fresco (skera í 1/2 tommu teningur)
- 1 egg
- 2 sneiðar af brauði
- 10 saltkökur
- 1 flösku jurtaolía til steikingar
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Haltu stóru potti af söltu vatni í sjóða. Skrældu Yuca rótina og skera það í 3 tommu langa stykki.
- Bætið yuca við sjóðandi vatnið og eldið í um það bil 30 til 40 mínútur, þar til yuca er mjög blíður og hægt er að auðvelda það með gaffli. Það ætti að vera í sundur þegar poked með gafflinum.
- Tæmdu yuca í kolsýru. Fjarlægðu eins mörg skógargjöld frá miðju rótarinnar og hægt er. Passaðu yuca í gegnum kartöflu ricer , eða þvinga það í gegnum colander, til að fjarlægja allar eftir trefjar strengir.
- Smeltu músarúkkuna með salti og pipar eftir smekk. Látið kólna í 10 til 15 mínútur.
- Setjið 2 matskeiðar af mashed yuca í lófa einum hendi. Gerðu lítið brunn í miðjunni og setjið osti í brunninum. Setjið mashed yuca um osturinn og rúlla á milli handa þinna til að búa til hringlaga bolta. Endurtakið með mashed yuca sem eftir er.
- Í djúpri pönnu eða djúpfitu fryer , hita 2 tommu grænmetisolíu í 360 gráður. Steikið yuca kúlurnar í lotur þar til þau eru létt gullleg. Tæmdu á handklæði pappírs.
- Skerið 1 egg í skál og hristi létt með gaffli. Ferlið brauðið með kexunum.
- Rúllaðu hverri boltanum í egginu og síðan í brauð / cracker mola, þar til það er vel húðað með mola.
- Skerið yuca kúlurnar í annað sinn, bara þar til þau eru gullbrún og sprungin. Tæmist á pappírshandklæði og þjóna hita með huancaína sósu til að dýfa.
Athugið: Yuca kúlur geta verið hituð í 200 gráðu ofni í 30 mínútur þar til tilbúinn til að þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 473 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 199 mg |
| Natríum | 1.423 mg |
| Kolvetni | 26 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 46 g |