Það eru margar leiðir til að steikja papriku. Þessi einfalda aðferð er hægt að gera með hvaða broiler og með hvaða pipar, hvort sem það er rautt eða grænt, sætt eða kryddað.
Hafa gas loga eða heitur grill? Þú gætir viljað nota beina loga aðferðina eins og lýst er í Hvernig á að steikja og afhýða chiles (aðferðin fyrir papriku og chiles er sú sama). Viltu allar þessar upplýsingar í klassískum uppskriftarsnið? Sjá uppskriftina fyrir Brennt Red Peppers . Aftur, sömu aðferðir virka fyrir papriku og chiles af hvaða lit sem er!
Leitaðu að paprikum eða chiles með þéttum, sléttum skinnum. Þeir ættu einnig að vera þungur fyrir stærð þeirra, sem gefur til kynna að þeir séu bæði þroskaðar og ferskir. Ef þú hefur val, munu paprikur eða chiles með færri hryggir og gulfur vera miklu auðveldara að afhýða þegar steikt er gert.
02 af 07
Skerið Chile eða Pepper í hálftíma
Skerið Chile í hálfleik fyrir broiling. Molly Watson
Notaðu beittan hníf til að skera piparinn eða chile í hálf lanthgwise, en ekki í gegnum kjarna.
03 af 07
Fjarlægðu piparkjarna
De-stemming Chiles. Molly Watson
Skerið stöngina og kjarna. Þú gætir freistast til að standa nærri og þétt við stilkinn, en farðu á undan og skera meðfram "öxlinni" af piparanum eða chile - þessi auka hluti af pipar við hliðina á stilkinu er nokkuð bragð til að uppskera með hvaða náð, og nema þú er að vinna með óvenju stór pipar, það er ekki mikið kjöt þar að hafa áhyggjur af.
Dragðu út og henda piparkjarna, þ.mt eins mikið af hvítum himnu meðfram hliðum piparins og meðfylgjandi fræja sem hægt er. Það er þess virði að taka tíma til að draga eða skera út eitthvað af þessum hvítum hljómsveitum meðfram inni paprikum eða chiles: þau geta verið alveg bitur. Með tilliti til þess að fjarlægja fræin, þá er sætt pipar fræ tilhneigingu til að vera bitur en chile fræ hafa tilhneigingu til að bera aukaspyrnu. Í báðum tilvikum líta þær ekki svo vel út í silkimjúkum útliti fínt brennt og skrældar papriku.
04 af 07
Leggðu papriku eða Chiles á blaðsíðu
Chiles lagaður fyrir broiling. Molly Watson
Leggðu paprikuhúðina á hliðina á pergament- eða filmuðum fóðri.
Stærri papriku gætu þurft að fletja: ýttu á piparhalfurnar með því að klára þá með lófa hönd þína á sléttu yfirborði. Sérstaklega ójafnir eða djúpstæðir paprikar gætu krafist þess að þú skera burt og fjarlægja beina endann til að fá þær tiltölulega flöt.
Hitið broiler, setjið matreiðslu rekki um 4 til 6 tommur frá hitagjafa. Broilðu papriku eða chiles þangað til þau eru svöruð um allt, 5 til 10 mínútur. Horfðu á þá vandlega og snúðu pönnu eins og þörf krefur til að mýkja piparkjarnar eins jafnt og mögulegt er.
05 af 07
Látið Broiled Chiles eða Peppers Rest
Broiled Chiles. Molly Watson
Þegar þú fjarlægir pönnu úr ofninum, taktu upp brúnirnar af filmunni sem festir pönnuna og hylja broiled papriku. Sealið og látið paprikurnar sitja í að minnsta kosti 15 mínútur og allt að 1 klukkustund.
Þetta skref fræðilega "sviti" papriku og mýkir þau svolítið; það er valfrjálst. Ég hef gert víðtæka prófun og það er kælingurinn sem hvíla sig eins mikið og að vera pakkað upp og "svitamyndun" sem hjálpar að losna við afhýða.
06 af 07
Fjarlægðu piparhúð
Peeling brennt Chiles. Molly Watson Þrýstu filmunni frá kringum papriku. Notaðu fingrana til að draga varlega af og fargaðu skrælunum. The peels ættu að renna niður í heilum (eða nánast heilum) hlutum.
Þetta skref er hægt að gera með rennandi vatni, ef þú vilt. Ef þú ert að vinna með mikið af papriku eða chiles, mun rennandi vatnið gera hlutina hraðar, þar sem skrælurnar geta byrjað að halda þér við hendur eins og þú vinnur með meira en pipar eða tvo.
07 af 07
Brennt papriku
Brennt og skrældar Chiles. Molly Watson
Hægt er að nota brennt papriku og chiles í uppskriftum sem kalla á þau, þakið og kæld í 2 eða 3 daga, þakið olíu og kæld í allt að viku eða frosið í loftþéttum ílátum eða resealable plastpoka til framtíðar. Frystir brennt paprikur og chiles munu halda um 6 mánuði í frystinum.
Steiktu sætur papriku er hægt að bera fram eins og er, stökkva með ólífuolíu og salti í einföldu matarrétti eða hliðarrétti, eða bætt við pasta diskar eða salöt fyrir slétt og silkimjúkri sætleika.
Hér eru nokkrar af uppáhalds uppskriftir mínum sem nota steiktar paprika: