Eins og allt leikur kjöt, kanína er mjög halla , og fleiri unnu vöðvar, eins og fæturna, taka lengri tíma að elda en hnakkinn (brjóstakjöt) sem eldar tiltölulega hratt. Kanínafætur þurfa að vera braised eða stewed til eymsli og ætti að vera aðskilin frá hnakknum. Almennt er kanína skorið upp í 8 þjóna stykki: fjórar fætur og hnakkur, fjórðungur. Þú munt þurfa hníf skarpur kokkur, beittur móðun eða beikonhníf og eldhússkæri. Þú getur einnig notað cleaver til að gera nokkrar af því sem þú getur gert með því að hnífa kokkur þinn.
01 af 05
Skerið Forelegs
Holly A. Heyser Það fer eftir því hvar þú keyptir kanínuna, þú gætir þurft að skera höfuðið fyrst á botn hálsins. A cleaver kemur sér vel þar sem þú getur gefið það góða bylmingshögg og notað hníf kokkur þinn til að skera í gegnum algjörlega. Þú getur líka notað kokkur hnífinn þinn og beitt þrýstingi í niður, saga hreyfingu. Geymið höfuðið fyrir súpu eða fleygt.
Leggðu kanínuna á bakið. Haltu fyrirfyllingu í annarri hendi, haltu hnífinni í skinninu á rifbeinnum, skera holdið sem tengir fyrirfelinn við öxlina. Forinn er ekki tengdur við beinið, svo þetta er auðvelt að gera. Endurtaktu með hinni fyrirföldu.
02 af 05
Skerið Hind Legs
Holly A. Heyser Að fjarlægja bakfæturna er svipað og að fjarlægja kjúklingafætur. Ýttu niður á hrygg í kanínu til að gera þér ljóst að lendarvöðin tengist bæklinum. Skerið í gegnum lærið og lýsti boltanum í læribeininu eins og sýnt er á myndinni. Beygðu það aftur þannig að boltinn samskeyti birtist (eins og sést á myndinni). Skerið kjötið í kringum fótinn, snúið skrokknum, til að skilja fótinn frá hnakkasamanum. Endurtaktu með hinni bakfætinu.
03 af 05
Fjarlægðu Pelvis
Andre Baranowski Það er lítið kjöt á mjaðmagrindinni, svo það er best að bara höggva það af og kasta því í lagerpottinn eða pottinn fyrir lager eða sósu. Taktu tvö rifbein upp úr hala, og notaðu hnífinn þinn eða kokkur, höggva á milli seinni og þriðja rifbeinsins. Ef þú ert að nota hníf kokkur, ýttu niður á bak við hnífinn með lófa þínum og ýttu niður. Þú getur notað klippa eða beina hníf til að aðskilja beinin alveg. Þessi skera mun losa klaufakjöt á hvorri hlið skrokksins.
04 af 05
Skerið niður burðarás
Mynd: Andre Baranowski Snúðu hrygghrygginum upp, ýttu síðan niður og flattu hrygginn með lófa hönd þína. Notaðu cleaverið, skera skrokkinn í hálfan lárétt niður hrygg. Aftur geturðu notað hníf kokkur þinnar, en þú þarft meiri þrýsting til að hlaupa hnífinn niður í hrygg og sprunga rifbeinin eins og þú ferð. Eins og þú myndir gera til að klippa upp kjúklingur skaltu nota eldhússkæri til að skera út burðarásina á báðum hliðum skrokksins. Vista burðarás fyrir súpa eða sósu.
05 af 05
Quarter the Saddle
Andre Baranowski Notaðu hnífinn eða hnífinn af kokkinum, skera á hnakknum lárétt rétt fyrir neðan hnakkann þar sem kjötið er tengt. Skerið þessa lægri hluta í tvennt lóðréttri stöðu. Skerið efri hluta hnakkans í tvennt lóðrétt, sem gefur þér nú fjóra hnakkaplötur.
Kanína þín er nú skorinn og tilbúinn til að elda!