Á grísku: μουσταλευριά, áberandi moo-stah-lev-ree-AH
Drukkurþurrkur er safa úr þrýsta þrúgum fyrir gerjun og er oft notuð sem sætuefni í hefðbundnum brauðreceptum, sem og í undirbúningi eftirréttar og nammi. Þessi vínbertappi er uppáhald, sérstaklega vinsæll á vínberjatímabilinu þegar það verður ferskt. Þú getur búið til þitt eigið þrúgumust eða kaupið það.
Það sem þú þarft
- 5 bollar af þrúgumusti
- 1/2 bolli + 1 matskeið af hálendinu
- 3 matskeiðar af
- maísblóm
- 3/4 bolli valhnetur (mulið)
- 1 stökk kanil (jörð)
- Sykur (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
Dagur 1:
- Færðu þrúgumusti að sjóða í potti og haltu froðu eins og það rís upp á toppinn.
- Leyfðu að sjóða í eina mínútu, fjarlægðu síðan úr hita, kápa og láttu setjast á einni nóttu.
Dagur 2:
- Flytjið varlega þrúgumusti á hreina pottinn án þess að flytja setið sem settist niður á botninn.
- Kryddið og bragðið af sætleik. Bætið smá sykri ef þörf krefur.
- Setjið smyrslið smá í einu, hrærið með tréskjefu til að blanda vel saman.
- Þegar þrúgumustið byrjar að þykkna, leystu upp kornmjólkinni (kornstjörnu) í smá köldu vatni og bætið við blönduna. Hrærið stöðugt þar til það þykknar í rjóma áferð.
- Flytja til einstakra skála eða mold eða pönnu og leyfðu að setja.
- Stökkva með mulið valhnetum og kanil áður en það er borið fram.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 142 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 2 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 3 g |