'Sucuk' er gott fyrir morgunmat og fullkomið fyrir grillun
Tyrkneska matargerðin er fræg um allan heim fyrir 'sucuk' (soo-JOOK '), heiti fjölbreytni kryddaðra nautakjöts sem finnast í Tyrklandi, Balkanskaga, Mið-Austurlöndum og Mið-Asíu.
Eins og nafn þess á tyrkneska, er þetta stundum kryddaður pylsa kallað svipuð nöfn í nágrannaríkjunum. 'Sudzhuk' í Búlgaríu og Rússlandi, 'suxhuk' í Albaníu og 'soutzouki' í Grikklandi til að nefna nokkra.
Allt um 'Sucuk'
Tyrkneska 'sucuk' er venjulega gerður með nautakjöti.
Frekari austur í Kasakstan og Kirgisistan er sagt að 'sucuk' inniheldur einnig hrossakjöt.
'Sucuk' er þekkt fyrir að vera sterkur. Það er bragðbætt með salti, svörtum og rauðum pipar, hvítlauk, kúmeni, sumak og öðrum algengum tyrkneska kryddi . Þú getur fundið 'sucuk' með næstum engum krydd yfirleitt til mjög eldheitur afbrigði sem mun koma tár í augum þínum.
Hin hefðbundna leið til að undirbúa 'sucuk' er að mala kjötið nokkrum sinnum og hnoða það í langan tíma með kryddi. Það er síðan borðað í náttúruleg eða plast pylsur hlíf og vinstri til að þorna í nokkrar vikur.
Saltið og kryddin varðveita kjötið meðan á þurrkun og gerjun stendur, þannig að það er erfitt, þurrt og bragðgóður pylsa með mikið fituefni sem er tilvalið fyrir steikingar og grillun.
'Sucuk' Vs. 'Sucuk-eins og vörur'
Það eru mörg fyrirtæki í Tyrklandi sem framleiða 'sucuk' með hefðbundnum aðferðum við náttúrulega þurrkun og gerjun. Nýlega, til að stuðla að ófullnægjandi framleiðslu, þurfti tyrkneska landbúnaðarráðuneytið framleiðendur að nota nýrri aðferð við að hita og þurrka 'sucuk'ið án gerjunar til að merkja vörur sínar sem' sukulíkar vörur '.
Þrátt fyrir strangari lög og þyngri sektir, búa margir slátrar í hverfinu enn með eigin "sucuk" úr kjötskotum og fitu eftir frá útskurði. Gæði staðbundins 'sucuk' breytilegt frá mjög góðum til mjög lélegra.
'Sucuk' við morgunmat
Einn af the bestur staður til að njóta 'sucuk' er með hefðbundnum tyrkneska morgunmat .
Skífur af "sucuk" eru yfirleitt pönnuð án aukinnar smjöri eða olíu og borin fram með tyrkneskum ostum , fersku hvítu brauði, svörtu ólífum, hunangi, ávöxtum varðveitt og bruggað svart te.
'Sucuklu yumurta' (soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah), eða 'sucuk' og egg 'er önnur leið til að þjóna þessum sterkan pylsu í morgunmat. Skífur af 'sucuk' eru steiktar í litlum koparþorsta sem er einn hluti og kallast 'sahan' (sah-HAHN ').
Þegar "sucuk" er sprøtt og hefur gefið út nóg fitu eru eggin brotin ofan. Eggjarauðurnar eru oft eftir í vatni til að leyfa að dýfa skorpu af brauði í blöndunni.
'Sucuk' á grillinu
Annað lagið 'sucuk' skín í raun þegar það er eldað á grillið. Skerið það, skeið það, mala það upp og gerðu kjötbollur úr því. Hins vegar ákveður þú að elda það á grillinu, niðurstaðan er úr þessum heimi.
Grilling 'sucuk' gerir fituinni kleift að drekka í burtu og yfirgefa þig með bragðgóðum og tiltölulega lágtfitu grilluðum pylsum. Grilled 'sucuk' er oft samloka á milli klumpa af hvítum brauði eða umbúðir í hveitiþroti-eins og "hraunhakki" brauð.
Grillarar safnast oft saman í kringum eldinn með stykki af brauði í hönd til að taka stykki af sizzling 'sucuk' rétt fyrir grillið. Af þessum sökum eiga margar tyrkneska "mangal" (mahn-GAHL) eða grillaðgerðir oft fram á fæti!
Önnur notkun fyrir 'Sucuk'
'Sucuk' er einnig notað í óopinberum ríkisrétti Tyrklands, Navy Bean og Tómatarópu sem kallast "Kuru fasulye" (Koo-Roo 'Fah-SOOL-Yay) . Þú munt einnig finna það sem fylling fyrir kökur og þunnt sneiðst inni í grilluðum ostasmjöðum, betur þekktur sem 'tost'.
Hvar er að finna 'Sucuk'
Ef þú býrð ekki í Tyrklandi, getur þú fundið "sucuk" á Mið-Austurlöndum og grískum verslunum. Þú getur líka fundið það á vefsíðum sem selja tyrkneska mat og innihaldsefni.