10 vinsælustu kryddin í tyrkneska matargerð

Á krossgötum Evrópu, Asíu og Mið-Austurlöndum hefur Tyrkland lengi verið miðstöð fyrir viðskipti. Það var mikilvægt áfangastaður úlfalda hjólhýsanna sem ferðaðist um Silk Road og fóru framandi vörur og krydd vestur.

Farðu á Spice Bazaar Istanbúl og þú munt sjá hvers vegna Tyrkland er fræg fyrir kryddjurtir sínar. Staflar og staflar af ferskum jurtakryddum liggja í gangi þessa sögulega bazaar og vá gestir með ilmur og litum.

En þú þarft ekki að vera í Istanbúl til að njóta besta kryddi . Ferskar kryddar eru að finna alls staðar frá staðnum bazaars og markaðir til stærstu matvöruverslunum. Reyndar eru flest krydd notuð í tyrkneska matargerð auðvelt að finna hvar sem þú ert. Kíktu bara í kryddihluta uppáhaldsmarkaðarins.

Fleiri framandi krydd eins og Nigella fræ og Sumac duft er að finna á tyrkneska, grísku og Miðjarðarhafið Grocers.

Hér eru tíu vinsælustu kryddin sem notuð eru í tyrkneska matreiðslu.

• 01 af 10

  Oregano

  Oregano, eða 'kekik' (keh-KEEK), er að finna um allt land og er mjög vinsælt í Eyjum og Suðausturlandi. Þurrkuð oregano er oftast notuð til að skipta kjöt og alifugla diskar, salöt og súpur.

  "Oregano vatn" er gert með steypu oregano laufum og er sagt að róa magann og aðstoða við þyngdartap. Ólífuolía er innrennsli með fersku oreganói og notað á salöt og nýlega til að dýfa brauð.

• 02 af 10

  Hot Red Pepper Flakes

  Nótt í suðausturhlutanum eru eldfimar rauðar piparflögur, eða 'pül biberi', sáð á öllu sem garnish fyrir þá sem vilja heita það. Það er lykilatriði í flestum sterkum réttum, sérstaklega kjötréttum og súpur. Það er oft hnoðað beint inn í nautakjötablönduna þegar þú notar sterkan útgáfur af köfte (koof-TH) eða grilluðum kjötbollum.

• 03 af 10

  Mint

  Mynt, eða 'nana' (NAH'-neh), er notað ferskt og þurrkað í mörgum salatuppskriðum sem og með kjöti, alifuglum og fiski. Það er einnig mikilvægt innihaldsefni í "Ezogelin" (ez-oh-hlaup-EEN ") súpu og vinsæll sem garnish að stökkva á 'mant?' (mahn-TUH '), klassískt tyrkneska dumpling svipað litlu ravioli.

• 04 af 10

  Allspice

  Allspice, eða "yenibahar" (jen-EE 'bah-HAR ") er lykill kryddjurtur í nautakjöti til að gera kjötbollur" Lady's Thigh "eða" kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO' kuf-TEH ') . Það er einnig notað í mörgum útgáfum af ilmandi hrísgrjónsfyllingu fyrir fyllt vínviðarblöð og önnur fyllt og vafinn diskar .

• 05 af 10

  Kanill

  Kanill er uppáhalds á sætari hlið tyrkneska matargerðarinnar. Það er fáanlegt í staf og duftformi og notað í eftirrétti, puddings, kökum og ávaxta kökum og kökum. Það er líka ljúffengur að stökkva á 'salp' (SAH'-lep) , sætur, heitt mjólk sem neytt er eins og súkkulaði.

• 06 af 10

  Kúmen

  Kúmen, eða "kimyon" (Keem-YOHN '), er notað til að skipta kjötréttum, sérstaklega nautakjöti, í sarma diskum eins og fylltu holu grænmeti , Swiss Chard og grilluðum kjötbollum. Það er líka notað til að árstíð súpa og stökkva yfir kjöt og steinefni sem skreytingar.

• 07 af 10

  Sumac

  Ekki að rugla saman við eitur sumac sem finnast í Norður-Ameríku, sumac er algengt krydd í Miðjarðarhafi og Mið-Austurlöndum. Þegar það er jörð í duftformi er það yndislegt Burgundy litarefni og gefur matvæli aðeins talsvert, lemony bragð. Í tyrkneska matargerð er sumac duft notað aðallega sem skreytingar. Það er stökkað á grilluðum kjöti , dumplings með jógúrt, og blandað með laukum til að fylgja sauteed kálfur lifur .

• 08 af 10

  Sesamfræ

  Ekki raunverulega krydd, en fræ, sesamfræ eru notuð til að gera tahini eða sesammauk og kápa efst á mörgum afbrigðum af brauði og kökum. Hin fræga tyrkneska brauðhringur sem kallast "simit" (sih-MIHT) , er þakið sesamfræjum og bakað við crunchy fullkomnun.

• 09 af 10

  Paprika

  Tyrkneska sætur rauð piparduft, eða paprika, er nokkuð af bestu í heimi. Í tyrkneska matargerð er það notað í mörgum gerðum af kjöti, alifuglum og baundiskum til að bæta við lit og bragði án þess að heita hliðstæða hennar, heita rauða piparflögur og heitum pottardufti. Það er einnig notað sem garnish fyrir súpur, stews, kjöt og alifugla.

• 10 af 10

  Nigella fræ

  Nigella fræ , sem stundum kallast svartur kúmen, er kryddað fræ notað til að stökkva á toppnum mörgum kökum, rúllum og öðrum brauðvörum eins og "pohca" (poh-AH'-Cha) morgunmat. Hvert fræ hefur einstakt, bitur bragð og könnunar-svartur liturinn lítur yndislega ofan á næstum öllu. Svartur kúmen er oft sprinkled á kökur, savories og lagskipt osti pies gert með yufka eða phyllo.