'Ezogelin' (EZ'-oh gel-EEN ') súpa er góður og ljúffengur tyrkneska súpa með rauðu linsubaunir, hrísgrjónum, bulgur, pipar líma og tyrkneska krydd . Það kemur frá suðausturhluta Tyrklands, og það er gott dæmi um tyrkneska svæðisbundna matargerð .
'Ezogelin' súpa er svipuð tyrkneska rauðri linsusúpu , en það er ekki álagið til að gera sléttan, rjóma áferð. Rísið og bulgur eru eftir í heilanum eða að elda í súpunni og gefa það einstaka áferð.
Það sem þú þarft
- 1 laukur (mjög fínt hakkað)
- 1 ½ bollar rauður linsubaunir
- ½ bolli af stóru korni hrísgrjónum, svo sem Baldo
- ¼ bolli gróft bulgur
- 1 hrúga msk. hveiti
- 4 msk. smjör eða smjörlíki
- 2 msk. sætur rauð pipar líma eða tómatmauk
- 8 bollar seyði seyði eða bouillon
- 2 tsk. salt
- 1 tsk. heita rauða piparflögur, meira eða minna að smakka
- 1 tsk. þurrkað mynt, meira eða minna að smakka
Hvernig á að gera það
- Bræðið 3 msk. af smjöri eða smjörlíki í stórum, þakið potti. Setjið laukinn og steikið þar til hálfgagnsær og mjög mjúkur. Næst skaltu bæta við hveiti og hrærið þar til það er bubbly, en vertu varkár ekki að láta hveitið brúna eða brenna.
- Blandið pipar eða tómatarmauk með tveimur matskeiðar af vatni, bætið síðan við hveitið og hrærið þar til það er vel blandað saman. Næst skaltu bæta við nautakjöti hægt á meðan hrært er stöðugt. Haltu áfram að hræra blönduna yfir miklum hita þar til það kemur að sjóða.
- Þvoðu rauðu linsurnar, hrísgrjónin og bulgur saman í fínu vírssíni þar til vatnið rennur út. Bættu þeim við sjóðandi blönduna. Bæta við saltinu, þá draga úr hitanum og hylja pönnu. Ef þú notar bouillon getur þú þurft að draga úr saltinu sem bætt er við. Látið súpuna rólega þorna þar til hrísgrjónin og bulgur eru mjög mjúk og linsurnar hafa fallið frá sér, um 20 mínútur.
- Bræðið eftir 1 msk. af smjöri í litlum skillet eða pönnu. Bætið heitum piparflögum og myntu og hrærið hitann í eina mínútu eða tvær. Hrærið smjörið og kryddið í súpuna og láttu það rófa nokkrar mínútur í viðbót. Ef súpan virðist of þykk skaltu bæta við smá vatni eða seyði. Stilltu saltið og kryddi eftir smekk þínum.
- Berið fram leifar af sítrónu til að kreista með hverjum skál af súpu sem skreytingar. Þú getur líka sett smá skál af rauðum piparflögum og myntu á borðið til að stökkva ofan.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 304 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 20 mg |
| Natríum | 1,972 mg |
| Kolvetni | 41 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 11 g |