Tyrkneska salta (sah-LEP) er ríkur, heitt drykkur með heitu mjólk og sykri sem þykknar með hveiti úr villtum orchid hnýði. Eftir leiðbeiningarnar hér fyrir neðan má sjá frekari upplýsingar um þennan áhugaverða drykk.
Hér er saltauppskrift sem hægt er að gera heima hjá.
Það sem þú þarft
- 1 msk hveiti (salta eða hveitasterkja)
- 2 matskeiðar sykur
- 4 bollar mjólk (heil)
- Skreytið: kanill
Hvernig á að gera það
- Blandið saltahveiti eða hveiti sterkju ásamt sykri í litlum potti. Bætið mjólkinni og hrærið hægt þar til sykurinn leysist upp.
- Yfir lágan loga, hrærið blönduna stöðugt við hitaþrýsting þar til það er mjög þykkt, um það bil 10 mínútur.
- Hellðu síguna í hlýjar krónur og stökkva á toppinn af hvoru með örlátu magni af kanil.
Allt um Salep
Í Tyrklandi vex falleg og framandi orkidían villt í skógum, engum og jafnvel á veginum.
Það er verðlaun ekki aðeins fyrir blómaviðskiptin heldur einnig sem eitt af helstu innihaldsefnum í salpi.
Þegar orchid hnýði er safnað, eru þau þvegin, soðin, þurrkuð og síðan pundin í fínt hveiti sem gefur drykknum einstakt, jarðneskan bragð og rjómalöguð áferð.
Mjólk og sykur eru soðnar saman með þessu hveiti þar til það verður þykkt og ríkur. Þegar heitt mjólk er þykknað, er hvert mál að stökkva með örlátu magni af kanil og neytt leiðslur heitt. Það er ekkert betra en gufubylgjanlegt salta á köldum vetrardag.
Mismunandi útgáfur af salpi eru algengar í Austur-Evrópu og Mið-Austurlöndum, sérstaklega í löndum sem voru einu sinni hluti af Ottoman Empire. Salep varð einnig vinsæll utan landamæra heimsveldisins löngu áður en te og kaffi voru viðmiðin.
Það er jafnvel sagt að útgáfa af salta gerð með brönugrös innfæddur við breska eyjarnar var borinn fram í ensku tehúsum á 17. og 18. öld.
Salep er verðlaun fyrir eiginleika heilunar
Í Tyrklandi er salta metið ekki aðeins fyrir yndislegan bragð en fyrir heilsufar hennar. Það er sagt að létta brjósti og berkjubólga, vera góður fyrir hjartað, auka orku og kynferðislega löngun. Það er einnig talið að létta hægðatregðu.
Sala í dag
Því miður hefur vinsældir þessa dýrindis drykkju um aldirnar leitt til lækkunar villtra orchidbúða í Tyrklandi - svo mikið að útflutningur ekta salta er nú takmörkuð.
Þess vegna eru pre-pakkaðar útgáfur af salta sem innihalda aðrar tegundir af sterkju sem þykkingarefnum orðin vinsæl á undanförnum árum.
Þessir pakkar geta verið blandaðir með heitu mjólk eða vatni og má finna á mörkuðum um landið.
Svæði í kringum Kahramanmaraş héraði í suðausturhluta Tyrklands eru þekktir fyrir ræktun brönugrös til framleiðslu á salta. Margir eftirréttir frá þessu svæði innihalda einnig salta hveiti eins og ís og mjólk eftirrétti .
Hvar á að finna Salep
Ef þú ert svo heppin að ferðast í Tyrklandi, þá getur þú keypt nokkrar ekta saltahveiti til að taka heim með þér. Söguleg Spice Bazaar borgarinnar er frábær staður til að byrja. Ef þú býrð utan Tyrklands, getur þú líka prófað tyrkneska, gríska og Mið-Austurlöndum mörkuðum eða á vefsíðum sem selja tyrkneska hráefni.
The tilbúinn, pre-pakkað útgáfa af salep drekka blanda verður auðveldara að finna. Líkur á pakka af heitu súkkulaði , blandaðu einfaldlega duftinu með heitu mjólk eða vatni.
Ef þú getur ekki fundið ekta "salep" hveiti, getur þú skipt í staðinn með hveiti sterkju.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 273 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 24 mg |
| Natríum | 457 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 10 g |