Ef þú ferðast í Tyrklandi og hættir að Bursa, fjórða stærsta borg landsins, verður þú að gera eins og heimamenn gera. Hættu við og njóttu einn af vinsælustu svæðisbundnum kræsingum Tyrklands - kertu kastanía , betur þekktur sem "kestane şekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE').
Kerti kastanía hefur verið sérgrein í þessum djúpu sögulegu svæði Tyrklands í hundruð ára, þekkt sem Marron Glacés í frönskum matargerð.
Þessar sælgæti eru frá 1300 þegar Bursa var höfuðborg í Ottoman Empire. Í dag eru sælgæti kastanía frá Bursa fræg um allt land og flutt út til yfir 70 löndum um heim allan.
Mönnum kemur langt til víðtækt til að bera upp á krukkur og skreytingarpokar af sælgæti kastaníu til að njóta heima og gefa sem sérstök gjafir. Svo af hverju gerðist Bursa meðal annars kökuð kastanía?
Einfaldlega vegna þess að bestu og plumpest kastanía í Tyrklandi koma frá hilly, skógræktar landslagi umhverfis Bursa. Engin furða að það er einnig þekkt sem "græna" borgin.
Ef þú getur ekki gert það til Bursa, er allt ekki glatað. Þú getur gert tyrkneska kastanía í tyrkneska stíl hvar sem þú ert.
Þeir eru í raun mjög einfalt að undirbúa. Allt sem þú þarft er góð gæði, ferskur valinn kastanía, sykur og vatn.
Erfiðasta verkefni er að afhýða og para þá bara rétt svo að kastanían verði heil. Prófaðu þetta hefðbundna tyrkneska konfekt og smelltu á sögu.
Það sem þú þarft
- 1 kíló / 2,5 pund stór, ferskur kastanía
- 5 bollar sykur
- 5 bollar vatn
- 1 tsk. vanilluþykkni (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Í fyrsta lagi að nota sterkan hníf með serrated brún, fjarlægðu ytri skeljar kastanía.
- Settu "skrældar" kastanía í stóru potti og hyldu þá með vatni. Færðu vatnið í sjó, láttu síðan hita niður í lágmark og láttu kastanía sitja í skaldandi vatni þar til innri himnurnar verða mjúkir.
- Tæmdu kastanía og settu þau til hliðar uns þau eru kald nóg til að höndla. Næstaðu síðan vandlega af innri himnum.
- Í annarri potti, sameina vatnið, sykurinn og valfrjálst vanillu. Kryddið og hrærið stöðugt þar til sykurinn bráðnar. Setjið hylkið kastanía og snúið hita niður. Láttu kastanía sitja í skaldandi vatni án þess að sjóða í um tvær klukkustundir án loks.
- Eftir tvær klukkustundir, fjarlægðu pönnu úr eldavélinni og láttu sitja í 24 klukkustundir. Eftir 24 klukkustundir, prófaðu kastaníuhnetu. Það ætti að vera mjög mjúkt og sætt en það er enn í formi.
- Hægt er að geyma sælgæti kastanía ásamt sírópnum í glerkassa eða fjarlægja hvert af sírópinu og settu það í fermetra af skreytingarpappír.
- Candied kastanía fara mjög vel með kaffi og líta vel út á skreytingarfati. Þú getur líka fyllt nammiöskjur með sælgæti kastanía vafinn í lituðu filmu og gefið þeim sem gjafir.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 153 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |