Kebabs eru upprunnin í Tyrklandi , þannig að þú getur ekki fengið miklu meira ekta en þessar tyrknesku kjúklinga kebabs, eða tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Það eru margar útgáfur af hefðbundnum kjúklingabakkum og þetta er einfalt marinade úr látlaus jógúrt eða mjólk, laukur, hvítlauk og krydd sem umbreytir látlaus hvít eða dökk kjúklingakjöt í safaríkar, bragðgóður kebabs sem þurfa ekki mikið annað.
Þú getur stillt innihaldsefnin eftir smekk þínum og bætt við heitu rauðum pipar í stað sætrar papriku til að kryddja upp það. Þú getur líka bætt grænmeti eins og kirsuberatómum ef þú vilt.
Það sem þú þarft
- 2 beinlaus, húðlaus kjúklingabringur (eða 4 til 5 beinlausir, húðlausir læri)
- 1 miðlungs laukur
- 2 negull hvítlaukur
- 1/2 bolli látlaus jógúrt (eða mjólk)
- 3 matskeiðar jurtaolía
- 2 matskeiðar tómatmauk
- 1 tsk jörð svartur pipar
- 1 tsk papriku
- 1 tsk salt
- Skreytið: oregano, sumac og
- paprika
Hvernig á að gera það
- Hitið grill til miðlungs.
- Þvoið kjúklinginn í mjög köldu vatni í nokkrar mínútur. Látið kjötið þorna á pappírshandklæði. Skerið kjötið í bita-stór teningur um stærð stórra teninga.
- Notaðu besta grater mögulegt, gera kvoða úr lauk og hvítlaukshnetum. Hellið þessari kvoðu og safa í mjög fínt möskvaþver, og notaðu tréskjefu, ýttu safa í sérstakan skál. Fleygðu lauknum og hvítlauknum.
- Í glasi eða keramikskál, sameinaðu lauk / hvítlaukasafa, jógúrt eða mjólk, olíu, tómatmauk, svart pipar, paprika og salt. Bætið kjúklingnum og kasta í kápuna. Hylkið skálina og kæli það í að minnsta kosti 4 klukkustundir, eða yfir nótt til að ná sem bestum árangri.
- Fjarlægðu stykkin úr marinade og þrættu þau á lítil málm eða bambus kebab spíra. Ef þú notar bambusréttir skaltu drekka þá í vatni í nokkrar klukkustundir svo að þau kveiki ekki á grillinu. Klumparnir af kjúklingum geta snert hvort annað, en ekki setja þau of nálægt saman til að tryggja að þeir eldi í gegnum. Fleygðu einhverjum sem eftir er af marinade.
- Styktu kebabunum með salti og settu þau á grillið. Grillaðu þau jafnt á öllum hliðum, um það bil 12 mínútur. Þú getur stökkva tyrkneska krydd eins og oregano, sumac og paprika yfir heita kebabana til að bæta við auka bragði.
- Berið fram með Bulgur og sumar grænmetis salati eða hrísgrjónum pilaf með orku fyrir sterkju og okra með tómötum og ólífuolíu eða eggaldin og grænmetisþurrku sem grænmeti og brauð eins og hraun .
Uppruni Kebabs
Aðferðin við að elda kjöt á skewer yfir opnum eldi stafaði af steppum Mið-Asíu. Í Tyrklandi er sagt að afkomendur Ghengiz Khan siglaði daglega grípinn á sverðum sínum og eldaði það yfir opnum loga. Þetta hugtak var hreinsað með tímanum og var flutt til heimsins með vestri fólksflutninga Tyrklandi.
Í samanburði við nokkrar nútíma kebabs eru reyndar tyrkneska shish kebabs mjög látlaus. Lykillinn að frábærum, ekta tyrknesku kebabinu er í gæðum kjötsins og bragðsins sem marinade veitir.
Flestir kebabar, að undanskildu ákveðnum samsettum réttum eins og pott-LUH'-John-LUH 'keh-BOB'-uh) gerðu með eggaldin, eru einfaldlega merktar kjöt - þeir innihalda yfirleitt ekki grænmeti á sama skeiðinu . Þó að kjötið og kjúklingur eru skewered og grillað, eru grænmeti eins og tómatar og heita grænn papriku sett beint á grillið og borið fram með kebabinu sem garnish.
Á venjulega gestrisni tyrknesku leiðinni eru kjúklingabakkar oft borinn fram með grilluðu nautakjöti og lambi til að bjóða upp á val fyrir kvöldverð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 394 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 107 mg |
| Natríum | 113 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 35 g |