Það er satt að svarta baunir eru ekki venjulega innifalinn í Mið-Austurlöndum matargerð og kjúklingum eða fava baunir eru fleiri algengar púls ræktun. Í Bandaríkjunum, hins vegar, eru svarta baunir miklu líklegri til að finna á valmyndum mexíkósku, suðvestur- og latínu matvæla. Eins og allar plöntur eru svarta baunir heilbrigðir, hlaðnir með andoxunarefni og hafa góða bragð og áferð. Svo, meðan ekki hefðbundin, geta þeir enn gert gott val við kikarhveiti í hummusuppskrift.
Fyrir puristana meðal okkar, kemur orðið hummus örugglega frá egypsku hugtakinu fyrir kikarhettu. Og undirstöðu hummusuppskriftin, sem er algeng í löndunum í Miðausturlöndum, samanstendur yfirleitt af pureed kjúklingum blandað með tahini, sítrónusafa, ólífuolíu, hvítlauk og kryddjurtum. Fyrirfram pakkað útgáfa er að finna í flestum stórvöruverslunum í Norður-Ameríku.
Venjulega er hummus notað sem dýfa fyrir pita eða aðra flatbread og er næstum alltaf að finna á mezze (appetizer) diski ásamt falafel, eggaldin, tahini og grænmeti eins og tómötum, gúrkum, radísum, súrsuðum laukum og ólífum.
Af öllum Mið-Austurlöndum, Ísrael eyðir í raun mest magn hummus og það er þjónað sem undirleik með næstum öllum máltíðum. Vegna þess að innihaldsefni í hummus samræmast trúarlegum kosher mataræði lögum, það er hægt að borða með bæði kjöt og mjólkurvörur matvæli.
Bean dips eru algengari en hummus í Bandaríkjunum og eru yfirleitt borðuðir með tortillaflögum. Þó að við höfum tilhneigingu til að hugsa um þau eins og mexíkóskur eða mexíkóskur innblástur, eru baunirnar í raun bandarísk uppfinning, þar sem refried baunir eru venjulega borðað sem hliðarrétt í Mexíkó.
Aðal munurinn á beandips og hummus er sú að baundips fá kremi úr sýrðum rjóma eða öðrum mjólkurvörum en hummus notar sterkari, nuttier bragðið af tahini (sesam líma).
Hummus, hvort sem það er kjúklinga eða svört baun, getur falið í sér fjölbreytt úrval af kryddi, svo reyndu að fá kúmen, za'atar, oregano eða lemony sumac.
Tahini er innifalinn í uppskriftinni og hægt er að geyma það eða kaupa það frá grunni.
Það sem þú þarft
- 1 dós (u.þ.b. 15 oz.) Svartir baunir, skola og tæmd
- 1/4 bolli sesam líma (tahini)
- 1 klofnaði hvítlaukur, skrældar og hakkað
- 1 matskeið ólífuolía
- 1 msk sítrónusafi
- 1/2 tsk jarðarkúrinn
- 2 msk. Hakkað cilantro eða steinselju
- Salt eftir smekk
- Svartur pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Setjið hreinsaða og tæmda svarta baunirnar, sesammauk, hvítlauk, ólífuolía, lime safa og kúmen í matvinnslu og blandaðu þar til það er alveg slétt og rjómalöguð.
- Smakkaðu salti og pipar í smekk og hrærið í cilantro (eða steinselju ef þér líkar ekki við cilantro). Ef blandan er of þykkur til að líkjast þér skaltu bæta við hálfa teskeið af ólífuolíu og hálf teskeið af sítrónusafa eða vatni.
- Berið tafarlaust eða geyma í kæli í loftþéttum umbúðum.
- Berið fram með heitu píta brauði , pitaflögum, skera upp grænmetisgrösu eða tortillaflís.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 535 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 113 mg |
| Kolvetni | 81 g |
| Mataræði | 22 g |
| Prótein | 28 g |