Duchess kartöflur er klassískt franska fat. Mashed kartöflur eru venjulega pípa á bakstur lak, en þú getur mótað þá eða sleppt þeim á þann hátt sem þú vilt.
Gerðu þessar sérstöku kartöflur í kjölfarið og þá frjósa í skammtastærðum. Þetta fat er frábært fyrir hvaða dag vikunnar sem er, og kartöflur eru sérstaklega hentugar fyrir kvöldverð.
Það sem þú þarft
- 5 eða 6 miðlungs kartöflur, helst bakað kartöflur, svo sem rósir
- 1/4 bolli bráðnar smjör
- 1/2 tsk salt
- þjóta ferskt jörð svart pipar, eða smekk
- 2 eggjarauður, örlítið barinn
- 1/3 bolli ljós eða þungur rjómi
- 1 heilu eggi, barinn
- 2 tsk vatn
Hvernig á að gera það
- Skrældaðu kartöflurnar og skera þær í stóra klumpur. Setjið þau í stóru potti, hylrið með vatni og bætið við um 1 teskeið af salti í hverri vatni. Kæfðu yfir miðlungs hita og haldið áfram að sjóða í 15 til 20 mínútur, eða þar til kartöflur eru öfgafullar. Tæmdu vel.
- Blandið heitum kartöflum með smjöri, salti, pipar, eggjarauðum og rjóma. Berið þar til ljós og dúnkenndur. Myndaðu í múrinn með matskeiðar á bakplötu (einstaklingsbundnar skammtastærðir) eða notaðu púðarpoka með skreytingarpúða og búðu til swirled mounds.
- Frysta á bökunarplötunni þar til hún er solid og pakkaðu síðan í frystigeymslupoka eða ílát. Geymið í frystinum þar til það er kominn tími til að baka þær.
- Til að þjóna, setjið hertogakartöflur á léttfituðu bakpoka.
- Hitið ofninn í 425 F.
- Hrærið 1 heilu eggi með 2 teskeiðar af vatni; Borðuðu kartöflulögin létt með blönduðum eggblöndu.
- Brenna kartöflurnar í forhitaðri ofninum í 10 mínútur, eða þar til kartöflurnar eru gullbrúnir og heitir í gegn.
Sjá einnig:
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 201 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 139 mg |
| Natríum | 50 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 5 g |