Zabaione er ein af klassískum, einföldum eftirréttum sem maður finnur á mörgum stöðum; Franska þekkir það sem sabayon. Það er mjög gott þjónað í litlum bolla, og er einnig frábært fyrir að dýfa kökur eða kökur; Giuliana Ascoli Vitali- Norsa bendir á að það sé borið fram með Dicitinobis , á Vigil of Kippur.
Það sem þú þarft
- 6 eggjarauður
- 2/3 bolli (120 g) sykur
- 18 matskeiðar af Marsala (þetta ætti að koma út í aðeins meira en bolla)
Hvernig á að gera það
- Berjið á eggjarauða og sykur þar til blandan er hreint gulleikt í átt að hvítu, sláðu síðan í Marsala og eldið yfir tvöfalt ketil.
- Ekki láta það sjóða, en fjarlægðu það frá eldinum um leið og það þykknar.
- Þegar það hefur verið kælt að aðeins heitt, getur þú, ef þú vilt, falt í egghvítu barinn til mjög fasta tinda.