Þessi uppskrift að pólsku epli fritters, racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-Boo-KAH-mee) er lagað frá einum af kokk Marek (Mark) Widomski, stofnandi og forstöðumanni Matreiðslustofnunarinnar í Cracow, Póllandi.
Kokkur merkir gaman að dýfa einstökum eplaslögum í smjör og djúpsteikja þá, en ég vil frekar hrista eplið, fella það í batteriðið og deila því í pönnu með heitu olíu.
Það sem þú þarft
- Fyrir batter:
- 1/2 bollar kjúklingur (eða sýrður mjólk með því að bæta við um 1 1/2 teskeiðar edik til 1 1/2 bollar af mjólk og látið standa í nokkrar mínútur til súrs)
- 2 stórar egg
- 1 örlítið bratta bolli í öllum tilgangi
- 1/2 tsk salt
- 1 1/4 tsk brauðrist
- Fyrir eplurnar:
- 2 stórar eplar (Granny Smith, skrældar, kjarna og gróft rifinn)
- 1 til 2 bollar af jurtaolíu (eða rauðolíu, til steikingar)
- Skreytið: duftformi sykur
Hvernig á að gera það
- Fyrir batter: Í blandara, blandið mjólk og eggjum til rjómalöguð. Bætið hveiti, salti og bökunardufti og blandið saman í slétt smjör. Leyfðu batterinu að hvíla í 15 mínútur.
- Setjið batterið í stóra skál og bætið rifnum eplum saman og blandið vel saman. Hiti nóg olía til að koma hálfleiðan upp á hlið stóran pönnu. Skerið í smjör og steikið þar til gullið er brúnt á báðum hliðum. Berið fram heitt rykað með sykri sælgæti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 185 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 157 mg |
| Natríum | 459 mg |
| Kolvetni | 20 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 9 g |