Laxakökur eru venjulega leið til að nota ofnæma lax. Þetta er svo gott að þú finnir sjálfan þig að elda upp smá lax bara til að gera þau. Ef ekkert annað geturðu líka eldað auka filet eða tvö til að gera þau næsta dag.
Berið fram þessar viðkvæma enn bragðgóða patties með stórum arugula salati, eins og á myndinni, klæddur með þessum sítrónu hvítlauks vinaigrette , sem bætir við góða súrsspuna þegar það er borðað með laxinum líka.
Það sem þú þarft
- 2 bollar (u.þ.b. 12 aura) soðnar og flökaðar laxar
- 2 til 3 matskeiðar hakkað grænn laukur, rauðlaukur eða
- sjaldgæft
- 2 msk hakkað steinselja
- 1/2 teskeið fínt sjávarsalt
- 1/4 tsk ferskt jörð svart pipar
- 1/8 tsk cayenne (valfrjálst)
- 2 stórar egg
- 1/3 til 1/2 bolli pönkó eða ferskum ristuðu brauðmola, auk þess sem meira er til lagunar, ef þú vilt
- Mjólk til að laga ef þú vilt ekki nota pankó eða brauðmola
Hvernig á að gera það
- Í miðlungs skál skaltu sameina laxinn, laukinn, steinselju, salt, pipar og cayenne, ef þú notar það. Blandaðu til að sameina allt vel. Færið blönduna í hlið skálsins og sprækið eggin í núna tóma hluta skálsins. Notaðu whisk eða gaffal til að slá eggin. Nú blandaðu varlega saman laxblönduna og barinn eggin. Blandið varlega bara til að sameina. Yfirbætið ekki blönduna eftir að þú hefur bætt við egginu eða patties geta missa afar ömurlega áferð.
- Hrærið panko eða brauð mola. Brauð mola er breytilegt * svo * mikið að magnið er svolítið erfiður. Þú vilt að blandan haldi saman, en þú vilt ekki að það verði of brauð-y. Bætið 1/3 bolli og sameina með laxblöndunni. Taktu 1 matskeið af blöndunni og reyndu að klappa henni saman. Ef það er í lagi, ef blandan er ekki saman, bætið við öðru matskeið í einu þar til það gerir það.
- Spray hendurnar með eldunarúða eða olíðu þeim með ólífuolíu eða jurtaolíu og myndaðu kökurnar. Gerðu þau um 3 cm á milli og tommu þykkt. Setjið þær á bakplötu, kápa og slappaðu í nokkrar klukkustundir til að fá bestu niðurstöðurnar. Þessi hvíldar- og kælikerfi mun leyfa blöndunni að koma saman og binda betur þegar þau eru soðin meðan þau eru áfram útboð.
- Valfrjálst: Drættu kökurnar í hveiti eða brauðmola. Þetta skref er ekki nauðsynlegt, en það skapar meira af "skorpu" þegar patties eru soðnar. Vita þó að patties vilja halda saman og brúna bara fínt án þess að þetta lag og það er alveg sóðalegur að gera.
- Hettu stóran pönnu yfir miðlungs háum hita, bættu við grænmeti eða ólífuolíu til að elda (fyrir sterkari kökur skaltu íhuga að búa til rauða olíu fyrir kökurnar til að steikja inn, eða haltu hlutum minna feita og húðuðu aðeins pönnu) og elda laxakökur, eins og margir passa í einföldu, óhreinum lagi í pönnu, þar til gullið er brúnt á annarri hliðinni, um 4 mínútur. Snúðu við og eldið þar til gullið er brúnt á hinni hliðinni og eldað í gegnum aðra 4 mínútur. Endurtaktu með eftirliggjandi kökum. Berið fram heitt.