Þetta er ein af klassískustu réttum í hefðbundnum spænskum matargerð, þó að það var upphaflega undirbúið með hæni ( gallina ) frekar en kjúkling. Í dag er best þegar unnin með fersku póló de corral (lífræn kornfóðri kjúklingur). Þó að það þarf ekki að marinera í víni yfir nótt, mun það auka bragðið og er mælt með því að skipuleggja fyrirfram. Saffron gefur það gullna lit, þótt þú þarft aðeins klípa. Ríkur og rjómalöguð vín sósa er þykknuð með möndlum möndlum og soðnum eggjarauðum. Sjá tvær mögulegar afbrigði í lok uppskriftarinnar og reyndu þar til þú finnur það sem þú vilt.
Sjáðu uppskrift fyrir Kínverska stíl kjúkling hér .
Það sem þú þarft
- 1 stór kjúklingur (3 + £, helst kornað)
- Salt eftir smekk
- 4-6 matskeiðar
- auka ólífuolía fyrir sauté
- 2 miðlungs laukur
- 8 aura (125 ml)
- hvítvín
- 1 1/2 bollar (375 ml)
- kjúklingakraftur
- 1 stór
- lárviðarlaufinu
- 2 sprigs af
- timjan eða 1 tsk þurrkaður timjan
- 4 meðalhnetur
- hvítlaukur
- 12 jörð möndlur
- 3-4
- saffran þræði
- 1/8 teskeið (klípa) af jörðu
- kanill
- 2
- harða soðin eggjarauður
Hvernig á að gera það
Þetta Kjúklingur í Pepitoria sósu Uppskrift gerir 4-5 skammta sem aðalrétt.
- Skerið kjúklinginn í 10 stykki og saltið vel. Hita nokkrum matskeiðar af ólífuolíu í stórum þjöppuðum steikapössum eða pönnukökum og brúnt kjúklinginn á öllum hliðum. Þegar búið er að endurnýja ábendinguna á disk.
- Þó að kjúklingurinn sé að brenna, fínt höggva lauk og hvítlauk og setjið til hliðar.
- Þegar kjúklingurinn er brúnn skaltu bæta laukunum við sama pönnu með kjúklingadrykkjunum. Skerið laukin þangað til hálfgagnsær, hellið meira olíu í pottinn ef þörf krefur. Bætið hvítlauknum og steiktu í um eina mínútu.
- Setjið kjúklinginn aftur í pönnuna og bætið við hvítvín, kjúklingabirgðir, laufblöð og timjan. Coverið og látið gufa á miðlungs hita í u.þ.b. 25-30 mínútur.
- Á meðan kjúklingur er eldaður, sjóða tvö egg og setjið til hliðar til að kólna. Þegar kaldur nóg til að snerta, afhýða og fjarlægðu hörkuðu eggjarauða.
- Mældu möndlurnar í matvinnsluvél eða blender. Setjið jörðina möndlur, saffranþræðir, kanil og eggjarauður í steypuhræra ásamt nokkrum matskeiðar af lager úr pönnu. Mala blandan mala í líma með pestle.
- Haltu rólega möndlu-eggblöndunni í pönnuna og látið gufa í fimm mínútur. Þetta mun þykkna sósu aðeins.
- Berið kjúklinguna og skeið sósu yfir hrísgrjón eða steikt kartöflur. Spænsku eins og að nota Rustic brauð til að drekka auka sósu.
Variations:
- Bæta við gulrætur - Þegar steikið laukin eru tveir gulrætur hakkað í 1/2 tommu teningur.
- Marinate Overnight - Eftir að hafa skorið kjúklinginn, marinaðu á einni nóttu í hvítvíninum, fínt hakkað hvítlaukshnetu og 1 tsk hakkað steinselju. Þegar þú ert tilbúinn að brenna kjúklingið skaltu fjarlægja það frá marinade og láttu það renna áður en þú setur í pönnu. Notaðu hvítvín frá marinade til sósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 2834 |
| Heildarfita | 218 g |
| Mettuð fita | 28 g |
| Ómettað fita | 128 g |
| Kólesteról | 389 mg |
| Natríum | 605 mg |
| Kolvetni | 77 g |
| Mataræði | 32 g |
| Prótein | 158 g |