Mascarpone (áberandi mahs-bíll-POH-nay) er þykkt, rjómalöguð, silkimjúkur ítalskur "ostur" með vægri bragð af sætum kremi. Af hverju tilvitnanirnar um orðið ostur? Tæknilega er mascarpone ekki ostur. Segjum bara að það sé hluti af osti fjölskyldunni.
Mascarpone er búið til úr rjóma sem er varlega hitað og blandað við vínsýru, sem streymir og þykkir kremið. Þykknað rjómi er hellt í ostaskáp og eftir 24 klukkustundir eða svo þegar flestar mysurnar hafa tæmd af sér, ertu vinstri með rjómalögu, örlítið sætt og örlítið tangy mascarpone.
Mascarpone er seld í mjólkurvörum í flestum matvöruverslunum, eða þú getur búið til eigin mascarpone heima hjá þér.
Fyrir þægilegan, sætan eftirrétt, blandaðu mascarpone með hunangi, kanill og sítrónuplötu. Þessi honey og mascarpone dýfa er hægt að bera fram á ýmsa vegu (auk þess að borða það með skeið)
- Skerið stóran jarðarber í tvennt og dreifðu honeyed mascarpone inni í hverri helming
- Dreifðu mascarpone á smákökur eða graham kex
- Dreifa því á bollakökum til að frosta (þjóna strax eða haltu kæli, annars mun frosti mýkja og bræða)
- Þunnt út úr mascarpone dreifa með heilum rjóma, snúðu því í sósu. Hellið mascarpone sósu á hunangi yfir ávaxtasalat eða stærri sneiðar af ávöxtum eins og apríkósum, ferskjum og fíkjum.
- Dreifðu hunangi mascarpone á franska ristuðu brauði, pönnukökur og vöfflur í stað smjöri
Það sem þú þarft
- 8 aura mascarpone
- 2 matskeiðar hunang (eða smekk)
- Klípa af kanil (um 1/8 til 1/4 teskeið)
- 1 teskeið
- sítrónubörkur
Hvernig á að gera það
Í skál blanda saman mascarpone, hunangi, kanill og sítrónuplasti þar til slétt. Fyrir loftandi, þeyttum útbreiðslu, notaðu blandunarblöndunartæki.
Dælan er hægt að bera fram kæld (sterkari áferð) eða við stofuhita (kremari áferð).
Uppskrift Athugasemd: Ef hunangið er of þykkt, verður það erfitt að fletta í mascarpone. Ef þörf krefur, hita varlega hunangið í örbylgjuofni eða á eldavélinni þar til það er nefnt.
Þessi hunangs- og mascarpone dýfa mun halda í nokkra daga í kæli.
Almennt er mascarpone ferskur vara sem gengur illa fljótt, svo notaðu alla opna ílát mascarpone innan nokkurra daga.
Hvað gerir Mascarpone öðruvísi?
Mascarpone er svipað öðrum fersku mjólkurafurðum eins og creme fraiche og sýrðum rjóma. Svo hvað er munurinn?
Mascarpone er úr rjóma og vínsýru. Það er mjög ríkur, með örlítið sætt og stundum snjallt bragð.
Creme fraiche er fransk vara svipað mascarpone, en oft hefur tangier bragð. Creme fraiche var jafnan gerður með því að láta ópasteuríkt rjóma sitja út og þykkna frá náttúrulegum menningu bakteríum. Creme fraiche er nú oft gerður með því að bæta bakteríakultum til að gerast kremið.
Sýrður rjómi er með minna fitu en bæði mascarpone og creme fraiche. Það er gert með því að bæta mjólkursýru menningu til að þykkna mjólkina. Sýrður rjómi er minna ríkt og hefur mikið snerti bragð en bæði creme fraiche og mascarpone. Oft inniheldur það aukefni til að þykkna sýrðan rjóma.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 82 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 28 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |