Taktouka Uppskrift - Eldaður Marokkóskur Salat Tómatar og Brauð Pipar

Marokkósk matargerð inniheldur nokkra ljúffenga salta sem eru borðar sem dips. Þessi eini, tómatpurpur af tómötum og grænum pipar er þekktur sem taktouka í sumum hlutum Marokkó. Svipuð en saucier og spicier fat þekktur sem Shakshouka felur í sér að bæta við poached egg.

Sama hversu mikið af þessu salati ég geri, hef ég sjaldan afganga. Prófaðu það, og þú munt sjá af hverju.

Það sem þú þarft

• 6 þroskaðar ferskar tómatar, skrældar, sáð og hakkað
• 2 eða 3 stór fersk græn papriku (steikt, skræld, fræ og hakkað)
• 3 stórar negullar af
• hvítlaukur , fínt hakkað eða þrýstur
• 3 msk hakkað ferskt steinselja
• 3 msk hakkað ferskt cilantro
• 1/2 tsk salt (eða smekk)
• 1/4 teskeið svartur pipar
• 1 matskeið
• paprika
• 2 tsk kúmen
• klípa af cayenne eða rauð pipar (valfrjálst)
• 1/4 bolli
• ólífuolía

Hvernig á að gera það

1. Blandið öllum innihaldsefnum saman í stórum skillet. Elda yfir miðlungs hita, stundum hrærið, í um það bil 20 mínútur eða þar til tómatarnir eru mjög mjúkir. Stilla hita ef nauðsyn krefur til að halda tómötum og paprikum frá því að brenna þar sem vökvarnir gufa upp.
2. Snúðu mýkri grænmetinu með skeið og haltu áfram að elda í 10 mínútur, eða þar til vökvinn er minnkaður í olíu. Á þessum tímapunkti ætti salatið að vera vel blandað og hægt að hræra í burtu frá hliðum pönnu.

1. Berið taktouka heitt eða kalt með crusty brauði til að hylja salatið. Ef þess er óskað getur það verið safnað með ferskum hakkað steinselju eða koriantró og þrúgu af ólífuolíu.

Uppskriftir:

Þú þarft að steikja og húðaðu græna papriku áður en þú notar þau í uppskriftinni. Ef þú hefur aldrei gert þetta, hvernig á að steikja og húðflögur mun sýna þér hvernig.

Veldu mjög þroskaða tómatar, ef mögulegt er, þar sem þau munu elda niður í puree miklu hraðar. Uppskriftin mín kallar á að elda steiktu piparinn ásamt tómatunum, sem gerir allt sem hægt er að mashed að pönnu, en þú gætir frekar bætt við papriku eftir að tómatarnir hafa soðið þannig að piparbitin séu ósnortin og bæta við áferð.

Berðu taktouka sem hlið, með því að nota stykki af khobz eða öðru crusty brauði til að rífa upp salatið eins og dýfa.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	245
Heildarfita	15 g
Mettuð fita	2 g
Ómettað fita	10 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	321 mg
Kolvetni	27 g
Mataræði	6 g
Prótein	6 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)