Í gegnum árin, ég hef reynt hönd mína á að búa til grænmetisæta matzo bolta súpa fyrir páska. Sumar tilraunir voru svona, sumir voru nokkuð góðir, en ég náði aldrei einu sinni til einskis virði upptöku - þar til nú er það.
Það er engin blanda af duftformi í þessari uppskrift - allt bragðið kemur úr grænmeti, kryddjurtum og kryddi. En hið raunverulega leyndarmál til bragðmiklar grænmetisæta seyði er viðbót við sveppum. Jafnvel ef þú ert ekki aðdáandi af sveppum, slepptu þeim ekki - þeir gera ekki súpuna bragðmushroomy yfirleitt, en bæta við frábæra umami gæði og dýpt bragð.
Mér finnst gaman að þjóna þessari súpu með Dill Matzo Balls, en ef þú hefur fengið uppáhalds fjölskylduuppskrift skaltu ekki hika við að nota það í staðinn.
Ábending: Ef þú ert að þjóna meiri háttar matzo boltanum aðdáendur, gerðu tvöfalda hóp dumplings. Þannig hefurðu nóg af hendi ef gestir vilja fá sekúndur, eða ef þú hefur einhverja afgangssúpa.
Það sem þú þarft
- Fyrir súpuna:
- 1/4 bolli / 60 ml. auka ólífuolía
- 2 miðlungs lauk (u.þ.b. 3/4 pund / 330 g, skrældar, snyrt og hakkað)
- 6 miðlungs gulrætur (u.þ.b. 1 pund / 450 g, skrældar, snyrtir og sneiddir í mynt)
- 4 sellerí sellerí, (um það bil 1/2 pund eða 190 g) snyrt og sneið
- 1 parsnip (um 130 g), skrældar, snyrt og sneið í mynt
- 6 negull hvítlaukur, skrældar og brotinn
- 1,5 teskeiðar ferskur rifinn engifer
- 10 eyri (284 g) pakki cremini sveppir, hreinsuð, snyrt og sneið
- 1 miðlungs kúrbít, snyrt, hallað á lengd og skorið í hálsmónur
- 8 bollar (1,89 L) vatn
- Handfylli ferskur dillflaugar
- 1 matskeið fryst eða þurrkuð basil (eða 3 matskeiðar ferskur, hakkað basil)
- 1 msk sjór salt eða kosher salt
- Til að þjóna:
- 1 fullt af uppáhalds matzo kúlunum þínum, tilbúið
Hvernig á að gera það
- Hitaðu olíunni í stórum lagerpotti sett yfir miðlungs hátt hita. Bætið laukunum, gulrætum, sellerínum og fersku matnum og sautið, gæta þess að brúna ekki grænmetið í um það bil 10 mínútur eða þar til laukin eru mjúk og hálfgagnsær.
- Setjið hvítlauk og engifer og sautið þar til ilmandi, um 1 mínútu. Bætið sveppum og sautið þar til þau losa safi sína og mýkja, um 5 mínútur. Setjið kúrbítið og sautið 5 mínútur meira.
- Bæta við vatni, hækka hita og látið sjóða. Hrærið í dilli, basil og salti. Lærið hitanum, lokið að hluta og láttu gufa varlega í 30 til 45 mínútur, eða þar til seyði er gullhúðuð og bragðgóður.
- Leggðu varlega á seyði. Þú getur gert þetta með því að setja stóra kolsýru yfir annan súpapott og hægt að hella súpunni úr pottinum í kolbaðinn. (Þú getur stýrt colander með cheesecloth ef þú vilt mjög skýran súpu.)
- Einnig er hægt að nota stóra rennuðum skeið til að flytja grænmetið í kolbað sem er sett yfir stóra skál. Hvort sem þú velur aðferð, ýttu varlega á grænmetið í colander með bakhliðinni á skeið til að þykkni einhvern sem eftir er af seyði og skildu viðbótar seyði í pottinn.
- Ef þess er óskað, skolaðu sumar gulrætur og / eða parsnips aftur í seyði. The seyði er hægt að gera 1 til 2 daga fyrirfram, og kæli, þakinn.
- Til að þjóna: Setjið súpuna í sundur og bætið tilbúnum matzo boltum. Skolið þar til súpan er heitt og matzo kúlurnar eru hituð í gegnum. Setjið í skála og þjónað. Njóttu!
Variation: Fyrir frjálslegur máltíðir, eða ef þú kjósaðu sterkari súpu, slepptu þrepastiginu og settu með sér nokkrar af grænmetinu í hverri þjónustu.