Giora Shimoni kallar uppskriftina sína á matzo-kúlsúpu - að gyðinga huggist matsklassískt - "óþolinmóð" og það er mjög einfalt. Matzo boltar hans eru léttari með þeyttum hvítum hvítum, en ef þessi tækni er of erfið fyrir þig, getur þú einfaldað það frekar með því að skipta þeim fyrir þessar Za'atar matzo kúlur . ( Ef þú ert að gera þá fyrir páskamáltíð og ekki nota kitniot , getur þú sleppt za'atarinu, eða blandað í litlu hakkaðri ferskum steinselju, basil eða dilli.)
Uppskriftir
Kjúklingur súpa duft er surefire leið til að höggva bragðið af Wan seyði, en það inniheldur yfirleitt MSG , fullt af natríum og gervi litarefni. Ef þú vilt frekar sleppa því er hægt að lækna seyði með hvítlauk, ferskum dilli, steinselju eða öðrum uppáhalds kryddjurtum. Bætið arómatunum ásamt grænmetinu, og þú munt líklega finna að þú þarft ekki súpa duftið.
Frekar en að nota olíu í matzo kúlunum, getur þú notað schmaltz (kjúklingafitu) sem rís upp í súpuna þegar það kólnar. Ef þú hefur ekki nóg, þá mundu upp munurinn á olíu.
Krafta matzo bolta súpa, en þarf grænmetisæta uppskrift? Prófaðu þetta neikvæða kjúklingasósu.
Það sem þú þarft
- Fyrir súpuna:
- 1 heil kjúklingur (um 4 pund)
- 3 gulrætur, skrældar og sneiddar
- 3 kúrbít, snyrt, skræld og hakkað
- 3 stilkar sellerí, snyrt og sneið
- 3 litlar laukur, skrældar, snyrtir og hakkað
- 2 litlar parsnips, skrældar, snyrtir og sneiddar
- 1 tsk kosher eða sjávar salt
- Ferskur svartur pipar eftir smekk
- Valfrjálst: Kjúklingasúpa duft til að smakka
- Fyrir Matzo Balls:
- 4 stór
- egg, aðskilin
- 4 matskeiðar olía, eins og ólífuolía eða grapeseed
- 4 matskeiðar af vatni
- 1 bolli matzoh máltíð
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk pipar
Hvernig á að gera það
- Fyrir súpuna, setjið kjúkling í stóru súpa pottinn. Bættu við nógu köldu vatni til að hylja um 2 cm. Kæfðu, láttu síðan hita niður og látið gufva í 20-30 mínútur, skimming og fleygðu skjálftanum sem rís upp á toppinn.
- Bæta við gulrætur, kúrbít, sellerí, laukur, parsnips, salti og nokkrum grindum af ferskum jörðu svörtum pipar. Setjið aftur í sjóða, dragið síðan úr hita og látið gufva, að hluta til þakið, í 1-1 / 2 til 2 klukkustundir. Stilltu kryddjurtina og bætið litla kjúklingasúpudufti ef þess er óskað til að magna bragðið.
- Látið súpuna kólna lítillega, látið síðan kólna í kulda. Skolið solids schmaltz (kjúklingafita) af súpunni. Setjið súpuna í gegn, skila grænmetinu í pottinn, ef þess er óskað, og hituðu áður en það er borið.
Á meðan súpan er smyrja, undirbúið Matzo Balls
- Í stórum skál, notaðu rafmagnshrærivél eða snúningshöndina til að slá egghvítu þar til stífur toppar myndast .
- Í sérstökum skál, þeyttu saman eggjarauða, olíu og vatni.
- Í þriðja stórum skál skal blanda matómetrið með salti og pipar. Í annarri viðbót. brjótið varlega saman eggjarauða blöndunni og matzoh máltíð blöndunni í egg hvítu til að mynda létt, fast deig. Cover og slappaðu í 1/2 klukkustund.
- Koma stóran pott af vatni í sjóða. Bragð með smá kjúklingasúpa blandað ef þess er óskað.
- Með blautum höndum, myndaðu matzo boltann blönduna í kúlur um stærð valhnetu. Slepptu kúlunum varlega í sjóðandi vatnið.
- Takið pottinn, minnið hitann í lágmark og látið gufva í 1/2 klukkustund, eða þar til hann er soðið og soðið í gegnum. Ekki afhjúpa pottinn meðan þú eldar þar sem þetta getur valdið því að kúlurnar falli niður. Hægt er að geyma matzo kúlur í tvo daga, þakinn ílát í kæli.
- Til að þjóna, endurnýta kjúklingasúpuna, þenja matzo kúlurnar úr matreiðsluvatni þeirra og flytja það til sælgætisópsins. Haltu hita yfir lágan hita þar til hún er tilbúin til að þjóna.
Breytt af Miri Rotkovitz